
Le Guide Culinaire
Froid
Salades Composées
Salade de Légumes frais
- En parties égales :
- carottes et navets levés à la cuiller ;
- pommes de terre en dés ;
- haricots verts en losanges ;
- petits pois ;
- pointes d'asperges
- et un bouquet de chou-fleur.
- Assaisonnement A l'Huile et au vinaigre, avec
- persil
- et cerfeuil hachés.
Nota. - Les légumes destinés aux Salades ne se rafraichissent pas. Ils doivent refroidir naturellement, après avoir été égouttés à fond.