
Le Guide Culinaire
SÉRIE DES ENTREMETS DE FRUITS CHAUDS
Les Ananas
Bananes à la Norvégienne
- Lever une tranche d'écorce sur chaque banane et retirer la pulpe de l'intérieur.
- Remplir les écorces, aux trois quarts seulement, avec de la glace aux Bananes ;
- recouvrir vivement celle-ci d'un pointillé de Meringue Italienne parfumée au rhum.
- Ranger sur un plat les bananes ainsi préparées ;
- poser le plat sur une plaque contenant de la glace pilée
- et les passer au four assez chaud pour colorer promptement la meringue.