
Le Guide Culinaire
Relevés et Entrées de Volaille
Série des Poulardes
Poularde à la Portugaise
- Farcir la poularde avec
- 350 grammes de riz
- additionné de 150 grammes de Fondue de Tomate ;
- la Poêler.
- Dresser;
- napper la pièce de >Sauce Portugaise finie avec le fonds de poêlage réduit;
- l'entourer de 10 demi-tomates, farcies à la Portugaise.