
Le Guide Culinaire
Les Potages
Crêpes salées pour Potage
Délayer
- 250 grammes de farine tamisée,
- avec 4 oeufs entiers et
- trois quarts de litre de lait bouilli, réduit d'un tiers ;
- assaisonner de 10 grammes de sel fin.
Le lait peut être remplacé comme mouillement par du Consommé ; dans ce cas, il faut tenir compte que, ce Consommé étant salé, on doit ajouter seulement un peu de sel pour assurer le juste assaisonnement de la composition.
Pour cuisson, procéder comme pour les Crêpes ordinaires.