
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Artichaut
Fonds d'Artichauts sautés
- Enlever feuilles et foin des artichauts ;
- parer les fonds
- et les émincer, crus.
- Assaisonner de sel et de poivre ;
- les sauter au beurre ;
- dresser en légumier
- et saupoudrer de fines herbes.