SÉRIE DES ENTREMETS DE FRUITS CHAUDS
Les Pommes



Beignets de Pommes.


Pommes au Beurre.


Pommes Bonne-femme.


Pommes Bourdaloue.


Pommes en Charlotte.


Pommes Châtelaine.


Pommes Chevreuse.


Pommes Condé.


Pommes Gratinées.


Pommes Impératrice.


Pommes Irène.


Pommes Meringuées.


Pommes à la Moscovite.


Pommes à la Parisienne.


Pommes à la Portugaise.


Rabotte de Pommes ou Douillon Normand.


Flan de Pommes à la Batelière.


Flan de Pommes chaud Ninon.


Flans de Pommes divers.

En variant légèrement les précédentes formules, on obtient une grande variété de Flans ou de Tartes qui sont généralement servis comme Entremets de Déjeuners.