
Le Guide Culinaire
LES GLACES
Glaces-aux fruits
Glace aux Violettes
- Mettre 250 grammes de pétales de violettes épluchés et lavés dans trois quarts de litre de sirop bouillant.
- Laisser infuser pendant 10 minutes ;
- passer au tamis ;
- laisser refroidir
- et compléter avec le jus de 3 citrons.
- Degré de la composition : 20 à 2l°.