
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Pommes de terre
Pommes de terre à la Normande
- Faire revenir au beurre, à blanc,
- 100 grammes de blanc de poireau et
- un demi-oignon émincés.
- Saupoudrer d'une cuillerée de farine ;
- mouiller de trois quarts de litre de lait bouillant ;
- assaisonner de sel, poivre et muscade ;
- ajouter un kilo de pommes de terre émincées en liards et
- un bouquet garni.
- Cuire doucement ;
- verser ensuite dans un plat creux
- et gratiner la surface.