Le Guide Culinaire
Potages Clairs
Consommé Suzette
Consommé de la Petite Marmite.
Garniture
:
Julienne de céleri cuite au Consommé ;
Julienne de truffes cuites au Madère ;
Royale à la Crème détaillée en carrés.
A part : Paillettes au Parmesan.