
Le Guide Culinaire
Les Poissons
Série des poissons de mer
Morue
(Proportions pour 1 service : 1 kilo 250)
Morue à la Lyonnaise
- Sauter au beurre 2 oignons émincés;
- y ajouter
- 4 pommes de terre moyennes émincées en rondelles et sautées au beurre également ;
- la morue, fraîchement Pochée et effeuillée ;
- sel, poivre,
- et une pincée de persil concassé.
- Sauter le tout ensemble dans la poêle pendant quelques minutes ;
- finir avec la valeur de 2 cuillerées de vinaigre
- et dresser en timbale.