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Le Guide Culinaire


Les Légumes

Gombos


Gombos Janina

L'espèce employée ici est le bamia, qui doit être trempé 24 heures à l'avance s'il est sec.
Ce légume est de la grosseur d'un haricot ; on le trouve dans le commerce, enfilé en chapelets, comme les morilles, quand il est vendu à l'état sec.