
Le Guide Culinaire
Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds
Hors-d'Oeuvre Chauds
Pommes Dietrich
Cuire au four de grosses pommes de terre Hollande ;
- les ouvrir en forme de caisses ;
- les vider et
- conserver les parties enlevées, pour reconstituer les pommes quand elles seront garnies.
Emplir ces caisses avec de petitsGnoki au Parmesan, liés d'une Sauce Béchamel crémeuse additionnée de truffe du Piémont.
- Rapporter les parties enlevées, pour rendre aux pommes leur forme primitive ;
- les ranger sur plaque, côté rapporté en dessous ;
- passer au four pendant 20 minutes,
- et dresser sur serviette.