
Le Guide Culinaire
SÉRIE DES ENTREMETS DE FRUITS CHAUDS
Les Ananas
Ananas Condé
- Faire macérer avec sucre et kirsch, des tranches d'ananas partagées en deux par le milieu.
- Les dresser en turban sur une bordure de riz préparée comme il est indiqué aux Abricots Condé ;
- décorer avec cerises mi-sucre et losanges d'angélique ;
- napper d'un Sirop d'abricot au kirsch.