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Le Guide Culinaire


Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds

Hors-d'Oeuvre Froids


Goujons à la Russe

Les pocher doucement dans un court bouillon au vin blanc fortement aromatisé ; les laisser refroidir dans le court-bouillon.
Après les avoir égouttés et épongés à fond,

Se servent tels, ou dressés sur petits canapés ayant la forme et les dimensions des goujons.