
Le Guide Culinaire
GARNITURES
Proportions établies pour un service de 10 couverts
Garniture à la Strasbourgeoise
Pour oies et Dindes
- 600 grammes de Choucroute braisée
- 10 rectangles de lard de poitrine cuit avec la choucroute
- 10 escalopes de foie gras sautées.
- Accompagnement : Le jus de la pièce.