
Le Guide Culinaire
Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds
Hors-d'Oeuvre Froids
Cornets d'York
Sur des tranches excessivement minces de jambon bien maigre, tailler des triangles de 9 centimètres de hauteur sur 7 de base.
Rouler ces triangles en cornets ;
- garnir l'intérieur de gelée hachée poussée à la poche
- et dresser en couronne, avec persil bien vert au milieu.