
Le Guide Culinaire
Froid
Salades Composées
Salade Windsor
- En parties égales :
- céleri ;
- truffes crues ;
- blanc de volaille;
- Langue Ecarlate ;
- piccalilis ;
- champignons cuits :
- le tout détaillé en Julienne.
- Lier à la Sauce Mayonnaise relevée de Derby-sauce.
- Dresser en dôme ;
- entourer d'une couronne de raiponces à demi enfoncées dans la salade.