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Le Guide Culinaire


Les Poissons

Série des poissons de mer

Soles, divers


Turban de Filets de Sole et de Saumon Villaret

Nota. - La dénomination à la villaret s'appliquant au turban lui-même. ne préjuge en rien de la composition de la garniture, qui peut être celle indiquée pour le turban de filets de sole, ou toute autre du même genre.
Seule, la sauce reste invariablement une Sauce Béchamel finie au Beurre de Homard.


Turban de Filets de Sole Villaret