
Le Guide Culinaire
Gibier
Chevreuil
Côtelettes de Chevreuil sauce Poivrade
- Les Sauter ;
- les éponger;
- les dresser en turban en les alternant de minces croûtons Frits
- et les napper de Sauce Poivrade.
- Servir à part une Purée de marrons
- ou une Purée de Céleri-Rave.