
Le Guide Culinaire
GARNITURES
Proportions établies pour un service de 10 couverts
Garniture à la Trouvillaise
Pour Poissons
- 100 grammes de queues de crevettes décortiquées
- trois quarts de litre de moules, Pochées au vin blanc et ébarbées
- 10 petites têtes de champignons cannelées et bien blanches.
- Accompagnement : Sauce aux Crevettes