
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Topinambours
Topinambours à l'Anglaise
- Tourner les topinambours en forme de grosse olive
- et les cuire doucement au beurre.
- Les assaisonner ;
- puis les lier avec un peu de Sauce Béchamel claire.
Nota. - Les topinambours peuvent aussi être cuits à l'eau et au lait, mais il est préférable de les cuire au beurre.