
Le Guide Culinaire
Le Porc
Carré de Porc
Carré de porc à la Paysanne
- Rôtir le carré dans un plat en terre.
- A moitié de sa cuisson, l'entourer
- d'un kilo de pommes de terre coupées en quartiers
- et de 4 oignons émincés et sautés au beurre.
- Compléter la cuisson en arrosant souvent la garniture avec la graisse du carré.
- En sortant le plat du four,
- semer une pincée de persil concassé sur la garniture
- et servir tel quel.