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Le Guide Culinaire


Grandes Sauces de Base

Petites Sauces Blanches, Composées et de Réduction


Sauce Régence pour Poissons, et garnitures de Poissons

Réduire de moitié 2 décilitres de vin du Rhin et 2 décilitres de Fonds de Poisson additionnés de

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