
Le Guide Culinaire
Les Rôtis
Rôtis de Volaille
Poularde truffée
- Procéder comme il est indiqué pour le Dindonneau.
- Proportions des éléments :
- 500 grammes de Panne de Porc fraîche passée au Tamis et
- 500 grammes de truffes.
- La Barder
- et la cuire
- au four de chaleur moyenne,
- ou à la broche avec feu modéré.
- Temps moyen de cuisson :
- une heure et demie au four
- et une heure trois quarts à la broche.