Le Guide Culinaire
LES GLACES
Glaces-aux fruits
Glace aux Raisins
Ajouter à trois quarts de litre de jus de raisins doux exprimés :
le jus de 3 citrons ;
la quantité nécessaire de sucre en poudre pour que le pèse-sirop marque 20°.
Passer au tamis.