
Le Guide Culinaire
Froid
Salades Composées
Salade à la Flamande
- Se compose de :
- moitié endives
- et un quart de pommes de terre détaillées en Julienne ;
- l'autre quart est constitué par :
- oignon
- cuit au four dans sa pelure,
- refroidi,
- pelé et haché ;
- filets de harengs en dés.
Assaisonnement
- A l'Huile et au vinaigre,
- persil et cerfeuil hachés.