
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Tournedos Saint-Mandé
- Garniture Saint-Mandé
- Sauter les tournedos ;
- les dresser chacun sur un tampon en Pommes Macaire fait dans le moule à tartelette ordinaire.
- Entourer
- de bouquets de petits pois
- et de pointes d'asperges,
- liés au beurre.