
Le Guide Culinaire
Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds
Hors-d'Oeuvre Froids
Pimentos à l'Algérienne
Les faire griller à feu doux pour :
- pouvoir en retirer la peau soulevée par le calorique;
- en atténuer l'âcreté brûlante.
Les couper en deux dans la longueur et en retirer les graines ;
- puis les détailler en julienne,
- et assaisonner à l'huile et au vinaigre.
Dresser sur raviers avec de tout petits et très minces anneaux d'oignon autour.