
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Tournedos Narbonnaise
- Sauter les tournedos;
- les dresser chacun dans une petite cocotte spéciale en terre,
- garnie de purée de haricots blancs d'un cassoulet.
- Placer sur le tournedos
- une rondelle d'aubergine frite
- et une cuillerée de tomate concassée et fondue au beurre sur l'aubergine.