
Le Guide Culinaire
SERIE DES ENTREMETS DE FRUITS FROIDS
Les Divers
Croûte Joinville
- Imbiber légèrement de Sirop au kirsch des tranches de Savarin frais ;
- les dresser en turban en les alternant de minces tranches d'ananas macérées au kirsch ;
- garnir le milieu du turban de Crème Chantilly vanillée, montée en pyramide
- et la saupoudrer de chocolat râpé.
- Entourer la croûte de sirop d'abricot au kirsch.