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Le Guide Culinaire


Les Potages

PRECIS DES ELEMENTS NUTRITIFS, AROMATIQUES
et de l'assaisonnement pour la Petite Marmite,
les Grands Bouillons
et la clarification des Consommés divers


Consommé simple de Gibier

Pour obtenir 10 litres de Consommé simple de Gibier :

Eléments nutritifs :

Eléments aromatiques : Mouillement : 11 litres et demi d'eau. Assaisonnement : 70 grammes de sel. Temps de cuisson : 3 heures.