
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Tournedos Mirabeau
- Garniture Mirabeau
- Griller les tournedos
- et les compléter comme il est indiqué à l'Entrecôte Mirabeau.
Entrecôte Mirabeau
- Griller les entrecôtes;
- les dresser;
- disposer dessus, en grille, des lanières de filets d'anchois ;
- ajouter quelques olives dénoyautées
- et border les entrecôtes de feuilles d'estragon blanchies.
- Servir à part un Beurre d'Anchois.