
Le Guide Culinaire
Relevés et Entrées de Volaille
Série des Suprèmes
Suprême de volaille Chimay
- Cuire les suprêmes au Beurre Clarifié.
- Les dresser ;
- les garnir de bouquets de Morilles sautées
- et de pointes d'asperges Liées au beurre.
- Entourer d'un cordon de Jus lié.