
Le Guide Culinaire
Relevés et Entrées de Volaille
Série des Suprèmes
Suprême de volaille Rimini
- Piquer les suprêmes avec de minces filets de truffe bien noire
- et les Pocher.
- Les dresser, chacun
- sur une barquette en Feuilletage,
- garnie de Purée de Champignons.
- Servir à part une Sauce Parisienne.