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Le Guide Culinaire


Grandes Sauces de Base

Petites Sauces Blanches, Composées et de Réduction


Sauce Noisette

- Cette sauce accompagne très bien Saumon et Truite pochés.

Préparer une Sauce Hollandaise comme il est dit à la recette.
La compléter au dernier moment avec 75 grammes de Beurre de noisette fait avec du beurre fin.