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Le Guide Culinaire


Série des Beurres composés


Beurre à la Maître-d'Hôtel.

Ramollir en pommade 250 grammes de beurre, et lui incorporer :

Nota. - L'addition au Beurre Maître-d'hôtel d'une cuillerée de moutarde est à recommander comme une variante de cette préparation, qui convient particulièrement pour les grillades de viandes de boucherie et de poissons.