
Le Guide Culinaire
SÉRIE DES ENTREMETS CHAUDS
Les Entremets Chauds Divers
Omelette Célestine
- Préparer une omelette de 2 oeufs ;
- la garnir de crème, de marmelade ou de confiture.
- Faire une seconde omelette un peu plus forte ;
- la garnir d'un élément différent de la première,
- puis la fourrer avec la première omelette
- et la rouler comme d'habitude.
- Saupoudrer de glace de sucre et glacer au fer rouge ou au four.