Le Guide Culinaire
Le Mouton et Agneau de Pré-Salé
Rognons
Rognons Vert-Pré
Préparer les rognons comme pour Brochette.
les dresser sur un plat long
et les entourer :
de Pommes Pailles sur les côtés ;
de bouquets de cresson sur les bouts.