
Le Guide Culinaire
Le Porc
Côtes de Porc
Côtes de porc Grand'Mère
- Hacher la chair des côtes
- et y ajouter, par livre de chair :
- 100 grammes de beurre ;
- un demi-oignon haché et cuit au beurre ;
- un oeuf ;
- une forte pincée de sel,
- un peu de poivre
- et de muscade.
- avec ce hachis, reformer les côtes en adaptant un os à chacune ;
- les envelopper de crépine ;
- les arroser de beurre fondu
- et les griller doucement.
- Dresser en couronne
- et servir à part une Purée de pommes de terre.