
Le Guide Culinaire
Potages Clairs
Consommé Vermandoise
Tapioca très léger, préparé dans les proportions de 30 grammes par Ijtre de Consommé.
Garniture :
- Pointes d'asperges;
- petits pois ;
- haricots verts en losanges ;
- rondelles de feuilles d'oseille et de laitues pochées ;
- Pluches de cerfeuil.