
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Entrecôte à la Marseillaise
- Griller les entrecôtes
- et les couvrir d'un Beurre à la Maître-d'Hôtel additionné
- d'un quart de Purée de Tomate
- et d'une pointe d'ail broyé.
- Entourer de
- Pommes de terre en Copeaux
- et de petites demi tomates, préparées comme il est indiqué à la Garniture Marseillaise.