Les Légumes

Concombres et Courgettes

Bien que différents de formes, ces deux légumes admettent à peu près les mêmes préparations lorsqu'ils sont cuits.
On les emploie surtout pour les garnitures.


Concombres à la Crème.


Concombres farcis A.


Concombres farcis B.


Concombres glacés.


Courgettes à la Provençale.

Nota. - En Provence, les Courgettes se préparent aussi comme les Aubergines, soit farcies, frites, sautées, etc.