
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Choux
Choux de Bruxelles
Choux de Bruxelles à la Bonne femme
- Les cuire en les tenant un peu fermes ;
- les égoutter sans les rafraîchir.
- Les mettre dans un plat à sauter ;
- assaisonner de sel et de poivre ;
- ajouter 50 grammes de beurre divisé en petits morceaux par livre de choux ;
- couvrir
- et Etuver au four pendant un quart d'heure.