
Le Guide Culinaire
Potages Clairs
Consommé Grimaldi
Consommé Ordinaire additionné de 6 cuillerées de purée de tomate, passée au linge, par litre de Consommé.
Garniture :
- Royale Ordinaire détaillée à volonté ;
- Julienne de céleri, étuvée au beurre et tombée au Consommé.