
Le Guide Culinaire
Les Boissons
Bischoff
- Mettre dans une terrine :
- une bouteille de champagne;
- un verre à Madère d'infusion de tilleul ;
- une orange
- et un demi-citron
- coupés en tranches minces
- et assez de Sirop à 32 degrés pour régler l'appareil à 18 degrés.
- Laisser macérer au frais pendant une heure.
- Passer ensuite au Chinois fin ;
- glacer comme un Granité
- et compléter avec 4 petits verres de fine Champagne.
- Servir dans des verres à Punch.