
Le Guide Culinaire
Relevés et Entrées de Volaille
Série des Poulardes
Poularde à la Toulousaine
- Pocher la poularde.
- La dresser ;
- la napper de Sauce Parisienne
- et l'entourer d'une Garniture à la Toulousaine disposée en bouquets.
- Servir à part une Sauce Parisienne à l'Essence de Champignons.