
Le Guide Culinaire
GARNITURES
Proportions établies pour un service de 10 couverts
Garniture à la Paysanne
Pour pièces de Boucherie et Volailles
- Garniture à la Fermière, additionnée
- de petites pommes de terre tournées en forme de gousses d'ail,
- et de lard de poitrine maigre, coupé en dés et Blanchi.