Le Mouton et
Agneau de Pré-Salé
Epigramme
- L'Épigramme se compose
- d'une côtelette
- et d'un morceau de poitrine
- Braisée,
- désossée,
- refroidie sous presse,
- puis
- Comme cette préparation s'applique plus usuellement à l'agneau, voir plus loin, à la série des Préparations diverses de l'agneau de lait.
