
Le Guide Culinaire
Le Boeuf, les Filets
Filet de Boeuf à la Berrichonne
- Piquer le filet et le Poêler ou le Rôtir.
- Le dresser
- et l'entourer avec les :
- boules de Chou braisé ;
- tranches de lard ;
- petits oignons ;
- gros marrons glacés.
- de la Garniture à la Berrichonne
- Servir à part un Jus Lié.