
Le Guide Culinaire
Les Sauces
Sauces anglaises chaudes
Sauce aux Groseilles (Gooseberrv Salace)
- Cette purée accompagne le maquereau grillé.
Cuire dans un poêlon en cuivre
- un litre de groseilles vertes à maquereau, épluchées et lavées, avec
- 125 grammes de sucre et
- un décilitre d'eau.
Passer au Tamis fin.