
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Tournedos Marigny
- Sauter les tournedos
- et les dresser en turban.
- Les entourer avec des Croûtes de Tartelettes, garnies
- de petits pois
- et de haricots verts en losanges,
- liés au beurre.
- Disposer les Pommes de terre fondantes au milieu du turban.