
Le Guide Culinaire
Relevés et Entrées de Volaille
Série des Poulardes
Poularde aux Champignons à blanc
- Pocher la poularde.
- Dresser ;
- napper la pièce de Sauce Parisienne à l'Essence de Champignons ;
- l'entourer de 20 têtes de champignons cannelés, cuits et très blancs.