
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Pommes de terre
Pommes de terre Chip
- Ce sont des pommes taillées en fines rondelles ; ce qui se fait ordinairement avec un rabot spécial.
- Elles sont mises à l'eau froide pendant 10 minutes ;
- égouttées ensuite,
- séchées dans un linge et
- frites en les tenant très croquantes.
- Elles se servent chaudes ou froides et accompagnent généralement les gibiers rôtis à l'anglaise.