
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Pommes de terre
Pommes de terre Pont-Neuf
- Equarrir les pommes sur les côtés et sur les bouts ;
- les tailler en bâtonnets d'un centimètre de côté.
- Les plonger à friture chaude et
- les y laisser jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur, tout en restant moelleuses à l'intérieur.
- C'est le type fondamental des pommes de terre frites.