
Le Guide Culinaire
Les Poissons
Série des poissons d'eau douce
Truites de rivière
Truites Gavarnie
- Envelopper de toutes petites truites d'une couche de Beurre à la Maître-d'Hôtel, puis
- les emballer chacune dans une papillote de papier huilé
- et les cuire sur le plat de service.
- Les servir dans les papillotes.
- Accompagnement à part : Beurre d'Aveline et Pommes de terre à l'Anglaise.