
Le Guide Culinaire
SERIE DES ENTREMETS DE FRUITS FROIDS
Les Divers
Flamri
- Dans un demi-litre de vin blanc et autant d'eau, bouillants,
- faire tomber en pluie 250 grammes de Semoule fine.
- Laisser cuire doucement pendant 20 minutes.
- Ajouter ensuite à cette composition :
- 300 grammes de sucre en poudre ;
- une prise de sel fin ;
- 2 oeufs entiers
- et 6 blancs montés en neige.
- Verser en moule à côtes, beurré ;
- pocher au bain-marie et laisser refroidir.
- Démouler ;
- napper d'une purée de fruits crus, comme :
- purée de Fraises, de groseilles, de cerises, etc.,
- convenablement sucrée.