
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Paupiettes de Boeuf à la Milanaise.
- Dresser en couronne les paupiettes Braisées et Glacées.
- Placer sur chacune
- un rond de Langue Ecarlate
- et un petit champignon cannelé ;
- disposer au milieu une Garniture à la Milanaise
- et entourer d'un cordon de Sauce Tomate claire.