
Le Guide Culinaire
Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds
Hors-d'Oeuvre Chauds
Ciernikis (Hors-d'Oeuvre russe)
Appareil :
- 250 grammes de fromage blanc pressé ;
- 250 grammes de farine ;
- 50 grammes de beurre fondu ;
- 3 oeufs ;
- sel, poivre et muscade.
Mélanger ;
- travailler à la cuiller pendant quelques instants ;
- passer au tamis
- et faire absorber encore 75 grammes de farine.
Préparation :
Avec cet appareil, mouler des petites galettes de 4 à 5 centimètres de diamètre sur un centimètre d'épaisseur ; les pocher à l'eau bouillante pendant 15 à 18 minutes.
Egoutter au moment ; dresser en timbale bien chaude et arroser de beurre fondu.