
Le Guide Culinaire
GARNITURES
Proportions établies pour un service de 10 couverts
Garniture à la Sicilienne
Pour divers
- 500 grammes de lazagnes Pochées, liées avec
- 50 grammes de Gruyère et
- 50 grammes de Parmesan râpés
- une cuillerée de Velouté ;
- 50 grammes de beurre ;
- 75 grammes de purée de foies de volaille sautés au beurre.