
SERIE DES COQUILLAGES, CRUSTACES
MOLLUSQUES, BATRACIENS ET TORTUES
Langoustines
Les Langoustines peuvent également se préparer selon toutes les formules du homard.
Langoustines au Paprika

- Partager les langoustines en deux sur la longueur,
- et les traiter exactement comme le « Homard à la New-burg à cru»,
- en les faisant revenir avec une quantité relative
- d'oignon haché
- et de Paprika.
- Dresser en rosace sur un plat rond.