
Le Guide Culinaire
Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds
Hors-d'Oeuvre Froids
Melon Cocktail
Couper en dés de 2 centimètres carrés, ou émincer la chair d'un melon mûr à point.
Mettre ce melon dans une timbale ;
- le saupoudrer de sucre
- et le tenir sur glace.
Au moment de servir, l'arroser
- de Marasquin,
- de Kirsch,
- de fine Champagne
- ou de Porto blanc,
- suivant le goût.
Le dresser ensuite dans de petites coupes en verre, comme les coupes aux fruits ordinaires.
Nota - Ces coupes peuvent aussi se servir comme entremets, en disposant, sur le melon, une cuillerée de glace à l'orange.