
Le Guide Culinaire
Les salades
Salades simples
Salade de Pommes de Terre à la Parisienne
- Prendre de préférence une espèce qui ne s'écrase pas, comme la Vitelotte.
- Les cuire à l'eau salée ;
- les émincer chaudes
- et les mariner au vin blanc sec,
- à raison de 3 décilitres de vin blanc
- par kilo de pommes.
- Au dernier moment,
- assaisonner A l'Huile et au vinaigre,
- avec addition
- de persil
- et cerfeuil hachés
- et en remuant avec précaution.