Le Guide Culinaire
Entremets
Série des préparations auxiliaires pour entremets
SAUCES POUR ENTREMETS CHAUDS
Sauce au Chocolat
Faire dissoudre
250 grammes de chocolat avec
4 décilitres d'eau ;
ajouter une cuillerée ordinaire de sucre vanillé ;
cuire doucement pendant 25 minutes et
compléter, au dernier moment, avec
3 cuillerées de crème et
gros comme une noix de beurre extra-fin.