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Le Guide Culinaire


Les Rôtis

Rôtis de Gibiers à Poils et à Plumes


Coq de Bruyère, Gelinotte, Grouse

Nota. - Ces différents gibiers doivent être tenus rosés et l'on n'en sert généralement que les poitrines.
Selon le mode anglais, ils s'accompagnent de Bread-sauce, de Bread-crumb et de Pommes Chip.