
Le Guide Culinaire
GARNITURES
Proportions établies pour un service de 10 couverts
Garniture Mirabeau
Pour grillades de viandes noires de Boucherie
- 20 lanières de filets d'anchois disposées en grille sur la pièce
- 10 belles olives dénoyautées
- bordure de feuilles d'estragon blanchies
- 125 grammes de Beurre d'Anchois.