
Le Guide Culinaire
Relevés et Entrées de Volaille
Série des Poulardes
Poularde aux Nouilles
- Farcir la poularde avec 200 grammes de Nouilles
- pochées à moitié,
- liées au fromage râpé et à la crème ;
- puis, additionnées de
- 100 grammes de foie gras et de
- 100 grammes de truffe taillés en dés.
- Pocher ;
- dresser ;
- napper de Sauce Mornay
- et Glacer vivement.