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Le Guide Culinaire


Série des Potages et Soupes Etrangers


Potage Okra, ou aux Gombos (Cuisine américaine)

Ceci est une préparation chère aux Américains.
On la sert en tasses, soit chaude, soit froide, après l'avoir passée.

Mouiller de 2 litres de Consommé blanc de Volaille ; faire prendre l'ébullition ; laisser cuire doucement pendant 25 minutes sans couvrir la casserole.
Compléter alors, avec continuer la cuisson pendant 25 minutes encore.
Dégraisser la Soupe, vérifier l'assaisonnement et le relever, selon les goûts, de quelques gouttes de Worcestershire-Sauce.
Verser dans la soupière et ajouter 2 ou 3 cuillerées de riz, cuit à l'Indienne.