
Le Guide Culinaire
LES GLACES
Soufflés glacés
Composition pour Soufflés glacés aux fruits
- Fouetter en neige bien ferme 10 blancs d'oeufs ;
- les additionner de 500 grammes de sucre cuit au Soufflé.
- Débarrasser dans une terrine ;
- laisser refroidir ;
- parfumer à volonté et ajouter :
- un demi-litre de Purée de fruits
- et un demi-litre de crème fouettée bien ferme.