Le Porc
Petit Salé
- Le petit salé ne demande aucune autre préparation qu'une cuisson prolongée, à l'eau, sans sel.
- On l'accompagne d'une garniture
- en envoyant à part un peu de sa cuisson.
- Il peut être cuit avec les choux,
- mais après avoir été assez fortement Blanchi,
- pour lui enlever le goût de saumure qu'il communiquerait à la garniture.
