
Le Guide Culinaire
Le Porc
Saucisses
Pudding de Saucisses à l'Anglaise
- Foncer un moule à Pudding avec la pâte dont la formule est indiquée à l'article Beefsteak Pudding.
- Ranger dans l'intérieur des saucisses anglaises
- nouées en chipolata,
- Blanchies fortement
- et Rafraîchies ;
- couvrir d'une Sauce aux Oignons à brun ;
- fermer le moule avec une abaisse de pâte ;
- l'envelopper dans une serviette beurrée et farinée.
- Cuire le Pudding à l'eau bouillante pendant 2 heures et demie ;
- le déballer
- et l'envoyer tel quel, sur un plat couvert d'une serviette.