
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Choux
Choux-Fleurs et Brocolis
Chou-fleur à la Polonaise
- Bien égoutter le chou-fleur
- et le dresser sur un plat beurré.
- Saupoudrer la surface de jaunes d'ceufs durs et persil hachés, mélangés.
- Juste au moment de servir,
- arroser de Beurre Noisette,
- dans lequel on aura fait frire
- 30 grammes de mie de pain très fine
- par 125 grammes de beurre.