
Le Guide Culinaire
Série des Entremets de Fruits Froids
Bananes
Bananes en Salade
- Prendre des bananes mûres à point et un peu fermes.
- Enlever l'écorce et couper le fruit en rondelles.
- Les ranger sur un plat,
- les saupoudrer de sucre mélangé d'un peu de Sucre d'orange
- et laisser macérer pendant un quart d'heure.
- Au moment de servir,
- les mettre dans un saladier ;
- arroser de kirsch et remuer avec précaution pour ne pas briser les rondelles.
Nota. - Le sucre d'orange peut être remplacé par de la Julienne de zeste très fine, Blanchie et cuite au Sirop pendant quelques minutes.