
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Tournedos Masséna
- Garniture Masséna
- Sauter les tournedos
- et les dresser sur croûtonsfrits.
- Placer une large lame de moelle Pochée sur chaque tournedos ;
- entourer avec de tout petits fonds d'artichauts garnis de Sauce Béarnaise serrée.
- Sauce Périgueux légère.