
Le Guide Culinaire
Gibier
Perdreaux
Perdreau à la Fermière
- Brider le perdreau en Entrée ;
- le colorer au beurre
- et le mettre dans une terrine chaude avec une Garniture à la Fermière préparée à l'avance.
- Ajouter une cuillerée de Fumet de Gibier ;
- couvrir;
- compléter au four la cuisson
- du perdreau
- et des légumes.
- Servir tel quel.