
Le Guide Culinaire
SÉRIE DES ENTREMETS CHAUDS
Les Pêches
Pêches Meringuées
- Préparer une Croûte de Flan, cuite à blanc;
- garnir le fond avec une Crème Frangipane pralinée ;
- disposer sur la crème les pêches Pochées, entières ou en demies.
- Couvrir de meringue et compléter comme il est expliqué à la formule Abricots Meringués.