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Le Guide Culinaire


Gibier

Lièvre et Levraut


Râble de lièvre au Genièvre

Nota. - Avec le Râble de lièvre préparé à la Crème ou au Genièvre on doit, sauf avis contraire, servir de la Gelée de groseilles ou de la Marmelade de pomme non sucrée.


Râble de lièvre à la crème

Nota. - Avec le Râble de lièvre préparé à la Crème ou au Genièvre on doit, sauf avis contraire, servir de la >Gelée de groseilles ou de la Marmelade de pomme non sucrée.