
Le Guide Culinaire
SÉRIE DES ENTREMETS CHAUDS
Les Puddings
Pudding au Amandes à l'Anglaise
- Travailler en pommade
- 125 grammes de beurre avec
- 150 grammes de sucre en poudre.
- Ajouter
- 250 grammes d'amandes hachées finement ;
- une prise de sel fin ;
- une demi-cuillerée d'eau de fleurs d'oranger ;
- 2 oeufs,
- 2 jaunes et
- un décilitre de crème.
- Verser cette composition dans un plat à Pudding beurré ;
- le cuire au bain-marie et au four.
Nota. - Quelle que soit leur nature, les puddings anglais sont servis dans les plats où ils ont cuit.