
Le Guide Culinaire
LES GLACES
Glaces-diverses
Glace Alhambra
- - Moule à Madeleine
- Chemiser le fond et les parois de Glace A la Vanille ;
- garnir l'intérieur de Crème Chantilly additionnée de fraises fraîches, macérées pendant 2 heures avec de la Liqueur de noyaux,
- qui est ensuite ajoutée à la crème Chantilly.
- Nota. - Hors saison, une Mousse aux fraises remplace les fraises fraîches.