
Le Guide Culinaire
Les salades
Salades simples
Salade de Betterave
- La betterave est surtout un élément auxiliaire des salades simples et composées.
- Il est preferable de la cuire au four que par ébullition.
- Si elle est apprêtée spécialement pour salade, on la détaille
- en minces rondelles
- ou en fine Julienne.
- Elle est condimentée d'oignon
- cuit sous la cendre
- ou au four,
- haché,
- et assaisonnée
- A l'Huile
- ou à la Moutarde,
- selon le goût,
- avec addition de fines herbes hachées.