
Le Guide Culinaire
Les Boissons
Eau d'Ananas
- Hacher finement 750 grammes d'ananas frais, ou de conserve a défaut ;
- le mettre dans une terrine et verser dessus un litre de sirop à 20 degrés, bouillant.
- Laisser refroidir et infuser pendant 2 heures.
- Passer à la chausse ;
- ajouter un morceau de glace
- et assez d'eau de seltz pour ramener le Sirop à 9 degrés.
- Tenir au frais encore pendant 20 minutes ;
- compléter, au moment de servir, avec 3 petits verres de kirsch.