Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Beefsteak Pudding (Pudding de Biftecks)
Beefsteak and Kidney Pudding (Pudding de Biftecks et de Rognons )
Procéder comme ci-dessus,
en remplaçant
la moitié du boeuf
par des rognons
détaillés en grosses escalopes
et préparés comme il est indiqué pour le
Beefsteak and Kidney-pie
.