
Le Guide Culinaire
Le Boeuf, les Filets
Filet de Boeuf à l'Arlésienne
- Piquer le filet et le Poêler ou le Rôtir.
- Le dresser
- et l'entourer avec les :
- aubergines ;
- tomates sautées ;
- bouquets d'oignons.
- de la Garniture à l'Arlésienne
- Servir à part une sauce Demi-glace tomatée.