
Le Guide Culinaire
Les salades
Salades simples
Salade de Céleri
- Comme salade simple, on n'emploie que le céleri sans fibres, blanc, dit Céleri anglais.
- Détailler les branches en tronçons,
- les ciseler en filets très fins sans les détacher entièrement ;
- les tenir pendant quelques heures à l'eau très froide pour les faire friser.
- Assaisonnement à la Moutarde à la Crème.