
Le Guide Culinaire
Le Porc
Pieds de Porc
- Les pieds de porc se cuisent comme les oreilles destinées à être servies au naturel.
- On peut les préparer ensuite comme celles-ci,
- mais ils se servent plus particulièrement panés et grillés, ou truffés.
Pieds de porc panés
- Les pieds étant
- partagés en deux
- et panés,
- les arroser de saindoux
- ou de beurre fondu
- et les griller très doucement,
- ainsi qu'il convient à tout objet fortement pané.
- Servir au naturel,
- ou avec une Purée de pommes de terre à part.