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Le Guide Culinaire


Relevés et Entrées de Volaille

Série des Poulardes


Poularde Rossini

Nota. - Il est recommandable de faire le dressage de ces Suprêmes dans un plat en terre ovale et de forme basse muni de son couvercle. On le dispose ensuite sur un plat en argent couvert d'une serviette.