
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Tournedos Massilia
- Sauter les tournedos,
- les dresser sur plat
- et les garnir comme ceux à la Catalane en remplaçant
- la julienne de poivrons
- par des aubergines émincées et sautées à l'huile.
Tournedos à la Catalane
- Sauter les tournedos
- et les ranger sur plat.
- Disposer sur chacun
- une demi-cuillerée de tomate concassée
- cuite à l'huile avec oignon haché,
- additionnée de julienne de
- poivron rouge grillé et pelé,
- persil haché
- et un peu de Sauce Poivrade.