
Le Guide Culinaire
Froid
Salades Composées
Salade Saint-Jean
- En parties égales :
- Pointes d'asperges,
haricots verts taillés en losanges,
petits pois ;
- fonds d'artichauts crus finement émincés,
concombre vert émincé et dégorgé,
cerfeuil.
- Lier à la Sauce Mayonnaise claire et assez fortement acidulée.
- Décor :
- Bordure de rondelles d'Oeufs durs,
- rondelles de cornichons,
- feuilles d'estragon.