SERIE DES POISSONS DE MER
Vives
La Vive est un poisson de qualité très inférieure dont l'emploi est surtout indiqué pour la Bouillabaisse.
Néanmoins, elle peut être
Frite
ou traitée
à la Meunière
,
et recevoir une grande partie des apprêts du
Merlan
.