
Le Guide Culinaire
Le Veau
Foie de veau
Foie de veau à l'Anglaise
- Détailler le foie en tranches du poids moyen de 110 grammes.
- Assaisonner ces tranches ;
- les passer dans la farine et
- les Sauter au beurre ou les griller.
- Dresser en alternant les tranches de foie d'une belle tranche de Bacon sautée ou grillée ;
- arroser avec le beurre de cuisson, ou
- du Beurre Noisette si les tranches de foie ont été grillées.