
Le Guide Culinaire
Relevés et Entrées de Volaille
Canetons Nantais
Caneton Chipolata
- Braiser le caneton
- et ajouter au fonds, réduit :
- la quantité nécessaire de Sauce Demi-Glace ;
- une Garniture Chipolata.
- Laisser mijoter le tout ensemble pendant quelques minutes
- et dresser la pièce avec la garniture autour.