
Le Guide Culinaire
Les Sauces
Sauces anglaises chaudes
Sauce Crevettes à l'Anglaise (Shrimps-Sauce)
- Accompagne les poissons.
Ajouter à un litre de Sauce au Beurre à l'Anglaise relevée au cayenne :
- une petite cuillerée d'Essences d'anchois, et
- 125 grammes de queues de crevettes décortiquées.