
Le Guide Culinaire
SÉRIE DES ENTREMETS DE FRUITS CHAUDS
Les Beignets
Beignets Suzon
- Etaler sur une plaque, en couche très mince, une composition de Riz pour entremets passée au tamis pendant qu'elle est chaude et
- laisser refroidir.
- La détailler en abaisses de 8 centimètres de diamètre et
- les tartiner de salpicon de fruits très serré.
- Tremper dans une Pâte à Frire claire et
- traiter à grande friture chaude.
- Egoutter ;
- dresser sur serviette
- et saupoudrer de sucre.