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Le Guide Culinaire


Les Sauces

Sauces anglaises chaudes


Sauce Crème à l'Anglaise (Cream-Sauce)

- Cette sauce se sert avec les carrés de veau rôtis.

Préparer un roux blanc avec Le délayer avec Faire prendre l'ébullition ; ajouter et laisser cuire doucement pendant un quard d'heure.

Au moment de servir, retirer oignon et bouquet.