
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Tournedos Lorette
- Garniture Lorette
- Sauter les tournedos
- et les dresser sur croûtons frits.
- Les entourer de :
- toutes petites Croquettes de volaille
- et de Croûtes de Tartelettes
- garnies de pointes d'asperges,
- liées au beurre,
- avec une lame de truffe sur chaque tartelette.