
Le Guide Culinaire
GARNITURES
Proportions établies pour un service de 10 couverts
Garniture Conti
Pour pièces de Boucherie hraisées
- 750 grammes de Purée de Lentilles
- 250 grammes de lard de poitrine bien maigre
- cuit avec les lentilles,
- et détaillé en rectangles.
- Accompagnement : Le fonds de braisage de la pièce.