
Le Guide Culinaire
Les salades
Salades simples
Salade de Concombres
- Les peler ;
- les émincer finement
- et les saupoudrer de sel fin pour provoquer la sortie de l'eau de végétation.
- Les éponger au moment ;
- assaisonner A l'Huile et au vinaigre
- et condimenter abondamment de cerfeuil.
Nota. - Les concombres verts anglais n'ont pas besoin d'être dégorgés.