
Le Guide Culinaire
Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds
Hors-d'Oeuvre Froids
Huîtres Natives au Caviar
C'est le type parfait du Hors-d'oeuvre riche.
Garnir avec du caviar frais de toutes petites croûtes de Tartelettes, en ménageant un creux au milieu;
- placer dans ce creux une huître de Whistable ou de Burnham, ébarbée,
- assaisonnée
- d'un soupçon de poivre du moulin
- et d'une goutte de jus de citron.