
Le Guide Culinaire
Froid
Salades Composées
Salade Russe
- En parties égales :
- carottes ;
- navets ;
- pommes de terre ;
- haricots verts ;
- petits pois ;
- truffes ;
- champignons cuits ;
- Langue Ecarlate ou jambon maigre ;
- chair de queue de homard ;
- câpres ;
- cornichons ;
- saucisson ;
- filets d'anchois.
- Lier le tout à la Sauce Mayonnaise.
- Décor à volonté avec
- les éléments de la salade,
- betterave
- et caviar.