
Le Guide Culinaire
Potages Clairs
Consommé Murat
Consommé de la Petite Marmite.
Garniture à part :
- Par litre de potage,
- 20 raviolis pochés, dressés en plat creux par couches alternées de Jus de Veau réduit tomaté et de Parmesan râpé.
Couvrir le plat et tenir au chaud pendant quelques minutes avant de servir.