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Le Guide Culinaire


Relevés et Entrées de Volaille

Pilaw de Volaille

Le Pilaw, qui est le plat national des pays Orientaux, comporte une infinité de formules.
Les différents Curries de veau, d'agneau, de volaille, sont des Pilaws et, tous, excepté celui à la Parisienne qui est indiqué ci-dessous, relèvent du même mode d'apprêt que le Currie ;
sauf la différence des condiments et le traitement du riz, qui n'est pas le même que celui du Riz à l'Indienne.


Pilaw de volaille Parisienne