
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Gras-double frit
- Détailler le gras-double en rectangles ;
- les assaisonner
- Les tremper dans du beurre fondu,
- saupoudrer de persil haché
- et Paner à l'Anglaise.
- Le Frire à l'huile fumante pour l'avoir doré et croustillant.
- Dresser sur serviette ;
- servir en même temps l'une des sauces suivantes :
- Diable - Hachée - Piquante - Rémoulade - Tartare - Tomate, etc.