SERIE DES POISSONS DE MER
Bar ou Loup de Mer
Les gros bars se
pochent
à
l'eau salée
,
et s'accompagnent des diverses sauces qui conviennent aux gros poissons.
Les petits sont :
traités
par la friture
,
sautés
à la Meunière
,
ou
grillés
avec accompagnement d'un Beurre quelconque.