
Le Guide Culinaire
SERIE DES ENTREMETS DE FRUITS FROIDS
Les Divers
Diplomate aux fruits
- Préparer :
- Un fonds en Génoise aux fruits, glacé à l'abricot cuit au filet ;
- Un Bavarois aux fruits.
- Démouler le Bavarois sur le fonds de génoise ;
- l'entourer d'une Compote de fruits de même nature que ceux qui ont servi à préparer sa composition.