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Le Guide Culinaire


Relevés et Entrées de Volaille

Canetons Nantais


Timbale de Caneton Mirabeau

Nota. - Cette timbale, qui tire sa dénomination de son fonçage en olives, n'est pas absolument exclusive au Caneton.
Elle peut être garnie de pigeons, de ris de veau ou d'agneau, etc. ; en modifiant naturellement la farce et la garniture, selon le genre et la nature de ce qui constitue l'élément principal.