
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Pommes de terre
Pommes de terre Lorette
- Ajouter du fromage râpé à de l'appareil à Pommes Dauphine, dans les proportions de 30 grammes de fromage par 500 grammes d'appareil.
- Diviser cette composition en parties du poids de 50 grammes ;
- les mouler en croissants en saupoudrant légèrement de farine.
- Plonger ces croissants à friture bien chaude environ 6 minutes avant de servir.