
Le Guide Culinaire
Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds
Hors-d'Oeuvre Chauds
Huîtres à l'Anglaise
Les ouvrir et les détacher.
Envelopper chaque huître d'une très fine tranche de Bacon ;
- les embrocher sur petits hàtelets ou brochettes à anneaux ;
- assaisonner
- et faire griller.
Dresser sur toasts en pain grillé, de la forme des brochettes ;
- saupoudrer de "bread crumb" ou mie de pain frite,
- et saupoudrer légèrement de Cayenne.
Nota - Le nom anglais de cette préparation, qui est un Savoury plutôt qu'un Hors d'oeuvre, est Angels on horse back, ce qui se traduit par Anges à cheval.