Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Rognon de Boeuf au Vin Blanc
Sauter le rognon
et l'égoutter.
Déglacer le sautoir avec du vin blanc ;
ajouter
la quantité nécessaire de Sauce Demi-Glace,
le rognon,
et beurrer hors du feu.