
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Raviolis
Farce A
Mélanger :
- 250 grammes de chair de volaille cuite, hachée finement ;
- 150 grammes de cervelle cuite, écrasée ;
- 100 grammes de fromage blanc, pressé ;
- 100 grammes d'épinards, blanchis, pressés et hachés ;
- 100 grammes de bourrache verte, blanchie ;
- une pincée de basilic vert ;
- 150 grammes de Parmesan râpé ;
- 2 oeufs,
- 2 jaunes,
- sel, poivre et muscade.