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Le Guide Culinaire


Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds

Hors-d'Oeuvre Chauds


Sausselis aux Choux (Hors-d'Oeuvre russe)

Emincer en fine paysanne la valeur de 500 grammes de chou bien blanc et l'étuver au beurre jusqu'aux trois quarts de sa cuisson, avec un gros oignon haché.
Assaisonner

Avec ce chou, garnir des bandes de Feuilletage abaissées rectangulairement ; mouiller et couvrir de bandes de feuillage de mêmes dimensions.
Opérer, d'ailleurs, absolument comme pour le Dartois.
Cuire au four de chaleur moyenne pendant une demi-heure environ ;
détailler en sortant du four et dresser sur serviette.