
Le Guide Culinaire
Les Potages
Soupes de l'école provençale
d'après Morard, Reboul et Caillat
Proportion établies pour 10 Personnes
Soupe Aïgo Bouido, ou Soupe à l'eau bouillie
Réunir dans une casserole :
- 2 litres d'eau ;
- 25 grammes de sel marin ;
- 12 gousses d'ail broyées ;
- un brin de sauge ;
- un décilitre d'huile
- et une pincée de poivre.
Faire bouillir pendant 7 à 8 minutes ; verser sur des tranches de pain disposées dans la soupière et saupoudrées de persil haché.