
Le Guide Culinaire
Les Boissons
Punch au Rhum.
- Faire une infusion comme pour le Punch au Kirch avec
- la même quantité de thé
- et un litre d'eau bouillante.
- La passer sur 500 grammes de sucre en morceaux mis dans un bol à punch et faire dissoudre le sucre.
- Ajouter
- quelques minces lames de citron,
- trois quarts de litre de rhum
- et flamber.
- Servir avec une tranche de citron dans chaque verre.
Punch au Kirsch.
- Jeter 20 grammes de thé dans un litre d'eau bouillante ;
- laisser infuser pendant 10 minutes.
- Mettre dans un bol à punch ou un saladier 500 grammes de sucre en morceaux ;
- passer l'infusion de thé sur le sucre
- et le faire dissoudre en remuant avec une cuiller en argent.
- Ajouter trois quarts de litre de kirsch ;
- flamber
- et servir dans des verres.