
Le Guide Culinaire
Relevés et Entrées de Volaille
Série des Poulets de Grains
Les Poulets de grains sont ceux qui conviennent le mieux pour être grillés ou traités en Cocotte et en Casserole,
selon les divers modes décrits ci-dessous :
Poulet de grains aux Morilles
- Préparer le poulet comme celui à la Casserole.
- A moitié de la cuisson, l'entourer de 250 grammes de morilles légèrement sautées au beurre.
- Compléter la cuisson à couvert
- et ajouter une cuillerée de Jus de Veau en servant.