
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Asperges
Asperges à la Flamande
- Selon la mode flamande, elles se servent avec
- un demi-oeuf dur, chaud,
- et 30 grammes de beurre fondu par convive.
- Le jaune de l'oeuf est
- broyé,
- assaisonné
- et monté au beurre dans l'assiette par le convive lui-même.
- Cet accompagnement peut également se préparer à l'avance et être servi en saucière.