
Le Guide Culinaire
SERIE DES ENTREMETS DE FRUITS FROIDS
Les Poires
Poires Mariette
- Tourner des petites poires et les cuire dans un Sirop léger vanillé.
- Les dresser dans un plat creux, sur une fine Purée de marrons vanillée ;
- napper de Sauce Abricot réduite et additionnée de vieux rhum.