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Le Guide Culinaire


Les Sauces

Sauces Froides


Sauce Gribiche

- Cette sauce est un accompagnement usuel des poissons froids.

Broyer dans une terrine 6 jaunes d'oeufs durs fraîchement cuits ; les travailler en pâte lisse, en y ajoutant: Monter la sauce avec un demi-litre d'huile et une cuillerée et demie de vinaigre ; la compléter avec :