
Le Guide Culinaire
Potages Clairs
Consommé Warwick
Consommé de la Petite Marmite.
Garniture :
- Printanier de carottes, navets, petits pois ;
- rondelles de feuilles de laitue pochées ;
- foies de volaille coupés en gros dés et raidis au beurre au moment ;
- Pluches de cerfeuil.