
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Tournedos Judic
- Garniture Judic
- Sauter les tournedos
- et les dresser sur croûtons frits.
- Disposer une couronne de lames de truffe sur chaque tournedos,
- avec un gros rognon de coq bien blanc, au milieu ;
- entourer de petites demi-laitues, braisées et bien parées.