
LES GLACES
Glaces légères
- Ces glaces se différencient des précédentes en ce sens que leurs compositions sont moulées et glacées directement, sans passer par la sorbetière.
- Dans cette catégorie se trouvent les glaces les plus souvent usitées, les plus fines, et qui, n'exigeant pas pour leur apprêt un matériel spécial, peuvent se faire partout.
Ce sont :
- Ces différentes sortes de glaces ont entre elles beaucoup de ressemblance ; leurs dénominations sont, d'ailleurs, énigmatiques la plupart du temps et ne relèvent que de la fantaisie.