
Quelle que soit la forme des raviolis, les jeter dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée et les cuire pendant 10 à 12 minutes.
Les retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire à larges trous et appuyer celle-ci sur une serviette pliée en quatre pour enlever toute humidité.
Dans un plat creux beurré saupoudré de fromage râpé et dans lequel on aura mis quelques cuillerées de jus de boeuf en Daube ou de Sauce Demi-Glace tomatée,
