Le Porc
Jambe Farcie ou Zampino
- Le Zampino, ou Jambe de porc farcie. est un produit spécial de la charcuterie italienne.
- On le cuit comme un Jambon,
- mais en ayant soin
- de le piquer tout autour avec une aiguille,
- de l'envelopper d'une serviette
- et de le ficeler
- pour prévenir l'éclatement de la peau.
- Servi chaud, on l'accompagne
