
Le Guide Culinaire
GARNITURES
Proportions établies pour un service de 10 couverts
Garniture à l'Orientale
Pour Volailles
- 10 petites timbales de Riz à la Grecque,
- dressées chacune sur une demi tomate assaisonnée et Etuvée à l'huile
- 10 croquettes de patates douces, en forme de bouchons.
- Accompagnement : Sauce Tomate