
Le Guide Culinaire
Relevés et Entrées de Volaille
Série des Poulardes
Poularde à la Valenciennes
- Poêler la poularde.
- La dresser
- et l'entourer de Rizotto additionné de jambon coupé en dés.
- Sur le rizotto,
- disposer des lames de jambon grillé,
- en les chevalant légèrement.
- Servir à part une Sauce Suprême tomatée, bien relevée.