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Le Guide Culinaire


Série des Potages et Soupes Etrangers


Potage Mutton-Broth (Potage anglais)

Détortiller en grosse brunoise :

Etuver au beurre ; mouiller de 2 litres de Consommé Blanc léger, et ajouter : Laisser cuire tout doucement pendant une heure et demie.
Garniture :