Le Guide Culinaire
Les Rôtis
Rôtis de Volaille
Caneton Rouennais
Soit au Four,
soit à la Broche,
le caneton Rouennais doit être traité à feu vif.
Pour une pièce
pesant 2 kilos 400, brute,
et un kilo 450 quand elle est vidée,
on compte 25 minutes.