
Le Guide Culinaire
SERIE DES ENTREMETS DE FRUITS FROIDS
Les Moscovites
Moscovite à la Normande
- Composition aux fruits comportant une fine Marmelade de pomme parfumée au rhum, additionnée - par 500 grammes de marmelade -
- de 100 grammes de pomme taillée en dés et cuite au beurre,
- et complétée avec la quantité voulue de crème très fraîche à demi fouettée.
- L'entremets étant démoulé,
- on entoure la base de quartiers de pommes cuits au Sirop vanillé.