
Le Guide Culinaire
Relevés et Entrées de Volaille
Série des Poulardes
Poularde à l'Ecossaise
- Farcir la poularde avec
- 200 grammes de Godiveau à la Crème,
- additionné de 100 grammes de Brunoise Etuvée au beurre,
- et 125 grammes d'Orge perlé préparé en pilaw ;
- la Pocher.
- Dresser
- et napper la pièce de Sauce Ecossaise.
- Servir à part une garniture de haricots verts à la crème.