
Le Guide Culinaire
Relevés et Entrées de Volaille
Série des Suprèmes
Suprême de volaille Favorite
- Sauter les suprêmes au Beurre Clarifié.
- Les dresser en couronne sur des lames de foie gras sautées au beurre.
- Disposer au milieu un bouquet de pointes d'asperges Liées au beurre.
- Servir à part une saucière de glace de viande légère, beurrée.