
Le Guide Culinaire
Relevés et Entrées de Volaille
Série des Poulardes
Poularde à l'Aurore
- Farcir la poularde avee 250 grammes de Godiveau à la Crème tenu ferme,
- additionné de 3 cuillerées de Purée de Tomate
- bien rouge
- et très réduite.
- La Pocher.
- La dresser
- et la napper de Sauce Aurore.
- La farce de l'intérieur, détaillée en dés au moment du découpage de la pièce, constitue la garniture.