
Le Guide Culinaire
L'Agneau de Lait
- Faire revenir le carré au beurre.
- Le mettre ensuite dans une cocotte ovale, avec :
- 10 petits oignons colorés au beurre ;
- 50 grammes de lard de poitrine
- coupé en dés,
- Blanchi
- et rissolé au beurre ;
- 2 pommes de terre moyennes
- détaillées
- et tournées de la forme et de la grosseur d'une olive.
- Arroser de beurre fondu
- et cuire doucement au four.
- Servir tel quel, en plaçant la cocotte sur une serviette pliée.