
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Choux
Choux rouges
Chou Rouge à la Limousine
- Détailler le chou en Julienne ;
- l'assaisonner
- et le cuire avec
- un peu de bouillon ;
- graisse de rôti de porc ;
- marrons épluchés à cru et fragmentés, à raison de 20 marrons pour un chou moyen.
Nota. - Cette préparation se fait dans une casserole en terre.