
Le Guide Culinaire
Les Glaces
Coupes
- Ainsi que le nom l'indique, il s'agit ici de Coupes, qui sont garnies :
- ou de glaces à différents parfums ;
- ou de glaces additionnées de Crème Chantilly ou de fruits.
- Les Coupes qui servent pour cet usage sont en cristal.
Coupes Denise
- Garnir les coupes de glace au Moka ;
- parsemer la glace de bonbons à liqueur (au rhum de préférence).
- Recouvrir de Crème Chantilly, posée à la cuiller sur la glace.