
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Tournedos Rachel
- Garniture Rachel
- Sauter les tournedos ;
- les dresser sur croûtons frits taillés minces et nappés de Glace de Viande fondue.
- Placer sur chaque tournedos un petit fond d'artichaut garni d'une large lame de moelle Pochée.
- Sauce Bordelaise.