
Le Guide Culinaire
SÉRIE DES ENTREMETS DE FRUITS CHAUDS
Les Ananas
Bananes Flambées
- Retirer l'écorce; partager les bananes en deux dans le sens de la longueur et les saupoudrer de sucre fin.
- Ensuite,
- les passer dans la farine,
- dans de l'oeuf battu
- et à nouveau dans la farine.
- Les cuire au beurre clarifié.
- Dresser ces demi-bananes sur plat long et l'une à côté de l'autre ;
- saupoudrer de sucre,
- arroser largement de Kirsch chauffé
- et l'enflammér au moment voulu.