
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Pommes de terre
Pommes de terre Monselet
- Emincer en rondelles de 2 centimètres d'épaisseur de belles pommes Hollande,
- les assaisonner
- et les sauter au beurre.
- Disposer ces rondelles en couronne dans une timbale ;
- garnir le milieu de champignons crus, émincés et sautés au beurre ;
- semer sur ceux-ci une Julienne de truffe cuite au Madère.