
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Choux
Choux-Fleurs et Brocolis
Chou-fleur au Gratin
- Le chou-fleur étant bien égoutté,
- le sécher au beurre pendant quelques minutes ;
- puis, le mouler dans un bol en fourrant l'intérieur de quelques cuillerées de Sauce Mornay.
- Masquer de même sauce le fond d'un plat
- et démouler le chou-fleur dessus ;
- recouvrir entièrement de sauce Mornay ;
- saupoudrer de fromage râpé,
- mélanger de chapelure fine ;
- arroser de beurre fondu et
- gratiner.