
Le Guide Culinaire
SERIE DES ENTREMETS DE FRUITS FROIDS
Les Pêches et Nectarines, ou Brugnons
Pêches Trianon
- Prendre de préférence des pêches Charmes de Vénus bien mûres ;
- les peler et les saupoudrer de sucre.
- Les ranger sur une couronne de Mousse à la vanille additionnée de morceaux de Macarons imbibés de Liqueur de noyau.
- Masquer légèrement avec de la Purée de Fraises des bois.