
Le Guide Culinaire
SERIE DES ENTREMETS DE FRUITS FROIDS
Les Pêches et Nectarines, ou Brugnons
Pêches Isabelle
- De grosses pêches de vigne mûres à point.
- Enlever la pelure,
- supprimer le noyau et les partager en deux.
- Disposer ces moitiés de pêches dans une timbale, par rangées successives, en saupoudrant de sucre et en arrosant de vieux vin du Clos des Papes.
- Tenir sur glace 2 heures à l'avance.
- Servir à part une Crème Chantilly à la vanille.