
Le Guide Culinaire
L'Agneau de Lait
Épaule d'agneau Florian
- Assaisonner l'épaule ;
- l'arroser de beurre fondu
- et la rôtir sur une grille disposée dans la plaque pour éviter tout contact avec la graisse et le jus.
- La retourner de temps en temps pour assurer une coloration égale
- et compter 30 minutes de cuisson.
- Quelques minutes avant que la cuisson soit complète,
- la Paner au Beurre
- et faire colorer la panure.
- Dresser
- et entourer de :
- quartiers de Laitues braisées ;
- carottesGlacées, de la grosseur d'une olive ;
- petits oignons cuits au beurre ;
- Pommes fondantes levées à la cuiller ronde.
- Servir à part un Jus clair.