
Le Guide Culinaire
GARNITURES
Proportions établies pour un service de 10 couverts
Garniture Rossini
Pour Noisettes et Tournedos
- 10 belles escalopes de foie gras
- assaisonnées
- et sautées au beurre
- 100 grammes de lames de truffe.
- Accompagnement : Sauce Demi-Glace à l'Essence de Truffe.