
Le Guide Culinaire
COMPOTES ET CONFITURES
Les Compotes
Compotes d'Ananas
- Prendre un ananas cru ;
- le peler,
- le détailler en tranches dont le coeur sera supprimé ;
- cuire ces tranches dans un Sirop vanillé.
- Si l'ananas est de conserve,
- le détailler de même
- et faire macérer les tranches au sirop une heure à l'avance.
- Dresser en turban sur un compotier et arroser avec le sirop.