
Le Guide Culinaire
Les Sauces
Sauces anglaises chaudes
Sauce aux Oeufs au Beurre Fondu (Eggs and hutter sauce)
- Accompagne les gros Relevés de poissons bouillis.
Faire dissoudre 250 grammes de beurre, et y ajouter :
- le sel nécessaire ;
- un peu de poivre ;
- le jus d'un demi-citron ;
- 3 oeufs cuits durs, chauds, coupés en gros dés ;
- une cuillerée à café de persil, haché et blanchi.