
Le Guide Culinaire
Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds
Hors-d'Oeuvre Froids
Bigarreaux confits
Choisir des fruits bien fermes et les préparer en y laissant 2 centimètres de queue.
- Les mettre en bocal, en disséminant quelques feuilles d'estragon dans la masse ;
- couvrir avec du vinaigre bouilli additionné de 8 grammes de sel par litre ;
- laisser macérer pendant 15 à 20 jours.
Servir sur raviers avec quelques cuillerées de marinade.