
Le Guide Culinaire
Entremets
Série des préparations diverses pour entremets
Pâtes et compositions diverses
Pâte à Beignets Viennois
Proportions :
- 500 grammes de farine tamisée ;
- 200 grammes de beurre ;
- 6 oeufs ;
- 20 grammes de levure ;
- 15 grammes de sel ;
- 25 grammes de sucre ;
- un décilitre de lait.
Procéder en tous points comme pour la Pâte à Brioche ordinaire.