
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Choux
Choux-Fleurs et Brocolis
Chou-fleur avec sauces diverses
- Cuire le chou-fleur à l'eau salée.
- Bien l'égoutter
- et le dresser en timbale.
- Servir en même temps, soit :
- une saucière de Beurre fondu,
- ou une Sauce au Beurre, une Hollandaise,
- ou une Sauce Mousseline.