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Le Guide Culinaire


Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds

Hors-d'Oeuvre Chauds


Piroguis Caucasiens (Hors-d'Oeuvre russe)

Préparer une Pâte à Chou commune additionnée de fromage râpé et l'étaler sur deux plaques, en couche bien égale de 6 à 8 millimètres ; de façon que, étant cuites, ces abaisses aient une épaisseur d'un centimètre à un centimètre et demi.

Détailler en rectangles de 8 centimètres de long sur 3 centimètres de large, et les masquer entièrement de la même sauce qui a servi à souder les abaisses.
Au moment de servir, plonger les piroguis à grande friture chaude et dresser sur serviette.