
Le Guide Culinaire
Les Sauces
Sauces anglaises chaudes
Jus Coloré (Brown Gravy)
- Cet accompagnement est spécial aux rôtis de veau.
Ajouter à 4 décilitres de Sauce au Beurre à l'Anglaise :
- 2 décilitres de bon jus de rôti,
- une demi-cuillerée ordinaire de Ketchups et
- autant de Harwey-sauce.