Le Guide Culinaire
Potages Clairs
Consommé Dame Blanche
Consommé de Volaille très légèrement lié au tapioca.
Garniture
:
Royale au Lait d'Amandes détaillée en cubes ;
suprême de volaille détaillé à l'emporte-pièce, en étoiles excessivement minces.