
Le Guide Culinaire
L'Agneau de Lait
- Poêler le carré dans une cocotte, avec :
- 20 Marrons préalablement cuits au Consommé ;
- 10 tout petits oignons Glacés.
- Servir tel quel.
Nota. - Les marrons sont parfois remplacés par une Purée de marrons, qui est toujours servie à part.