
Le Guide Culinaire
SERIE DES ENTREMETS DE FRUITS FROIDS
Les Divers
Macédoine de fruits rafraîchis
- Prendre des fruits de saison comme :
- Poires et pêches bien fondantes ;
- abricots et bananes pelés et émincés.
- Ajouter
- fraises, petites ou grosses;
- framboises;
- groseilles blanches et rouges égrappées ;
- amandes fraîches mondées, etc.
- Disposer ces fruits dans une timbale sanglée, en les mélangeant bien ;
- les arroser avec du Sirop à 30 degrés, parfumé au kirsch ou au marasquin
- et les laisser macérer pendant une heure ou deux,
- en ayant soin de les sauter de temps en temps.