
Le Guide Culinaire
Le Veau
Foie de veau
Foie de veau frit
- Détailler le foie en carrés de 5 centimètres de côté sur un centimètre d'épaisseur.
- Assaisonner;
- passer dans la farine;
- paner à l'Anglaise et
- frire au moment.
- Dresser sur serviette avec bordure de Persil Frit.