
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Tournedos Choron
- Garniture Choron
- Sauter les tournedos
- et les dresser sur croûtons.
- Placer un fond d'artichaut garni
- de petits pois
- ou de pointes d'asperges,
- liés au beurre,
- sur chaque tournedos ;
- entourer de petites Pommes de terre Noisette.
- Sauce Béarnaise tomatée, dite Sauce Choron.