
Le Guide Culinaire
L'Agneau de Lait
Sauté d'agneau Chasseur
- Assaisonner les morceaux ;
- les Sauter avec beurre et huile jusqu'à cuisson complète.
- Les retirer ensuite sur un plat ;
- égoutter entièrement la graisse ;
- Déglacer au vin blanc ;
- réduire ;
- ajouter la quantité nécessaire de Sauce Chasseur ;
- remettre les morceaux dans cette sauce
- et tenir pendant 5 minutes sur le côté du feu.
- Dresser en timbale
- et saupoudrer d'une pincée de persil haché.