Les Rôtis

Sauces et Appareils pour Rôtis à l'Anglaise

Sauces diverses.

Apple-sauce - Bread-sauce - Bread Crumps - Horse Radish-sauce - Cranberries-sauce.

Nota. - La Cranberries-sauce, qui accompagne spécialement les Dindes, Canards sauvages et Rôtis de porc, est une Purée d'airelles rouges à peine sucrée. Pour les autres, voir Sauces Anglaises Chaudes.



Farce à la Sauge


Veal Stuffing (Pour le Veau et le Porc)


Yorkshire Pudding (Pour les Rôtis de boeuf)