
Le Guide Culinaire
GARNITURES
Proportions établies pour un service de 10 couverts
Garniture Dorla
Pour Poissons
- 30 morceaux de concombres tournés en olives et Etuvés au beurre
- lames de citron pelées et épépinées disposées sur le poisson :
- celui-ci traité à la Meunière.