
Le Guide Culinaire
Gibier
Chevreuil
Selle de Chevreuil Cherville
- Sans être marinée, rôtir la Selle à la broche.
- La dresser
- et l'entourer de pommes de Reinette creusées en caisses,
- garnies de pulpe de pommes émincée
- et cuites au four.
- Servir à part une Sauce Groseille au Raifort.