
Le Guide Culinaire
L'Agneau de Lait
Gigot d'agneau à la Menthe
- Braiser le gigot selon la méthode ordidinaire,
- en ajoutant un bouquet de menthe dans le fonds de braisage.
- Le Glacer au dernier moment ;
- dresser ;
- servir en même temps le fonds de braisage réduit,
- additionné de menthe fraîche
- hachée et Blanchie un instant.