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Le Guide Culinaire


Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds

Hors-d'Oeuvre Chauds


Crêtes de coq Demidoff

Pocher dans un Blanc léger de grosses crêtes de coq bien blanches, en les tenant un peu fermes.

Frire au moment à friture bien chaude ;
dresser en buisson, sur serviette, avec bordure de persil frit.