
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Choux
Choux verts pommés
Chou à l'Anglaise
- Partager le chou en quartiers ;
- parer le trognon,
- retirer les grosses côtes et
- le cuire à l'eau salée.
- L'égoutter,
- ensuite le presser fortement entre deux assiettes plates pour en extraire l'eau
- et le découper en morceaux, en forme de carrés, de losanges, etc.
- Le chou ainsi préparé se sert comme légume ou garniture.