
Le Guide Culinaire
Le Boeuf, les Filets
Filet de Boeuf à la Sarde
- Piquer le filet et le Rôtir.
- Le dresser
- et l'entourer avec :
- les Tomates farcies d'un côté ;
- les concombres braisés de l'autre côté ;
- disposer les Croquettes de riz en pyramide, à chaque bout du plat.
- Voir Garniture à la Sarde
- Servir à part une Sauce Tomate légère.