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Le Guide Culinaire


Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds

Hors-d'Oeuvre Chauds


Allumettes Caprice

Bande de Feuilletage, comme pourAllumettes aux Anchois, masquée de Farce de Volailles à la crème, additionnée de langue écarlate bien rouge et de truffe hachées.
Détailler et cuire comme ci-dessous.


Allumettes aux Anchois

Bande de Feuilletage de longueur indéterminée, ayant 7 centimètres de largeur et un demi-centimètre d'épaisseur.
La masquer de Farce Fine de Poisson au Beurre d'Anchois ;