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Le Guide Culinaire


Les Sauces

Sauces anglaises chaudes


Sauce au Pain (Bread Sauce)

- On sert cette sauce avec les rôtis de volaille et de gibier à plume.

Dans un demi-litre de lait bouillant ajouter: Laisser cuire doucement pendant un quart d'heure ; puis, Nota . - Quand la "Bread-sauce" accompagne une volaille, on sert en même temps une saucière de jus de rôti. Pour les gibiers à plume on ajoute en plus une saucière de Bread Crumps, qui est de la mie de pain frite au beurre, bien sèche, et un plat de "pommes Chips".