
Le Guide Culinaire
SERIE DES COQUILLAGES, CRUSTACES
MOLLUSQUES, BATRACIENS ET TORTUES
Crevettes au currie
- Faire revenir et cuire à fond un gros oignon avec
- 50 grammes de beurre
- et une prise de Currie.
- Ajouter 500 grammes de queues de crevettes épluchées ;
- lier avec 3 décilitres de Velouté de Poisson
- et dresser en timbale.
- Servir à part du Riz à l'Indienne.