
Le Guide Culinaire
Relevés et Entrées de Volaille
Dindonneau
Dindonneau Godard
- Préparer la pièce comme ci-dessus ;
- la dresser
- et l'entourer d'une Garniture Godard disposée en bouquets.
- Piquer dessus trois Hâtelets composés de
- truffe,
- écrevisse troussée,
- Quenelle décorée.
- Servir à part une Sauce Godard.