
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Paupiettes de Boeuf Fontanges.
- Les Braiser ;
- les Glacer au dernier moment
- et les dresser en couronne.
- Placer une Croquettes de Pommes de terre ronde sur chaque paupiette ;
- disposer au milieu une Purée de Haricots blancs
- et entourer avec le fonds de braisage,