
Le Guide Culinaire
Les Glaces
Coupes
- Ainsi que le nom l'indique, il s'agit ici de Coupes, qui sont garnies :
- ou de glaces à différents parfums ;
- ou de glaces additionnées de Crème Chantilly ou de fruits.
- Les Coupes qui servent pour cet usage sont en cristal.
Coupes Thaïs
- Garnir les coupes à moitié de glace vanille.
- Placer sur celle-ci une demi-pêche ;
- entourer de Crème Chantilly.
- Petits copeaux de chocolat sur la crème.