
Le Guide Culinaire
Froid
Salades Composées
Salade Demi-Deuil
- En parties égales :
- pommes de terre
- et truffes en Julienne.
- Assaisonnement : sauce Moutarde à la Crème.
- Bordure composée
- d'anneaux de truffe et d'anneaux de pommes de terre alternés,
- avec un rond de truffe dans les anneaux de pomme de terre,
- et un rond de pomme de terre dans ceux de truffe.