
Le Guide Culinaire
Les Boissons
Café Glacé
- Verser petit à petit
- trois quarts de litre d'eau bouillante
- sur 300 grammes de café fraîchement moulu
- et laisser passer doucement.
- Mettre ce café dans une terrine avec 600 grammes de sucre en morceaux ;
- laisser se dissoudre le sucre et refroidir le café.
- Ajouter alors un litre de lait bouilli, parfumé à la vanille, bien froid et un demi-litre de crème très fraîche.
- Glacer à la Sorbetière, en observant que la préparation doit rester à peut près liquide.
- Servir en tasses bien froides.