Ligne3.JPG - 1030 Bytes

Le Guide Culinaire


Série des Potages et Soupes Etrangers


Potage Ouka

Préparer un bouillon de poisson avec :

Laisser cuire doucement pendant une heure.
D'autre part, apprêter :
  1. 10 petites paupiettes de sigui ou lavaret;
  2. 350 grammes de julienne composée de :
Etuver cette julienne au beurre et finir de la cuire avec quelques cuillerées de bouillon de poisson.

Passer le bouillon de poisson :

Pocher les paupiettes de sigui dans un petit sautoir avec la quantité voulue de Consommé de Poisson.
Pour servir : Ajouter dans le Consommé julienne de légumes, et paupiettes de sigui.
Envoyer à part :