
Le Guide Culinaire
SERIE DES ENTREMETS DE FRUITS FROIDS
Les Fraises
Fraises Marquise
- Dresser, dans une timbale sanglée, de la Crème Chantilly additionnée de moitié Purée de Fraises des bois.
- Recouvrir entièrement la crème avec de belles fraises choisies, de grosseur moyenne,
- macérées au kirsch
- et roulées au dernier moment dans du sucre en semoule.