Le Porc
Carré de Porc Froid
Carré de porc avec Salade de Choux Rouges
.
- Parer le carré
- et le détailler en tranches excessivement minces.
- Dresser en couronne
- et border le plat avec des cornichons.
- Envoyer à part des choux rouges au vinaigre,
- taillés en Julienne,
- additionnés de pommes douces finement émincées,
- ainsi qu'une saucière de Sauce Suédoise.
