LES GLACES
Puddings Glacés


Les compositions connues sous ce nom n'ont rien de fixe et, à proprement parler, ce ne sont pas des glaces.
Ce sont plutôt des Entremets glacés dont la base est, le plus souvent, la crème anglaise collée qui sert à la préparations des Moscovites.
Les quelques formules qui suivent font cependant exception.



Pudding de Castries.


Pudding Marie-Rose.


Pudding Miramar.


Pudding Seymour.