
Le Guide Culinaire
LES GLACES
Glaces-aux fruits
Glace ŕ l'orange
- Dans un litre de sirop bouillant, mettre ŕ infuser le zeste de 4 oranges.
- Laisser refroidir ;
- ajouter le jus de 4 oranges et d'un citron.
- Passer au tamis.
- Degré de la composition : 21°.