
Le Guide Culinaire
Les Rôtis
Rôtis de Gibiers à Poils et à Plumes
Perdreau truffé
- Proportions des éléments :
- 100 grammes de Panne fraîche passée au Tamis
- et 80 grammes de truffes.
- L'envelopper d'une Barde de lard très mince
- et le cuire au four de chaleur moyenne.
- Temps moyen de cuisson : 35 minutes.