
Le Guide Culinaire
Gibier
Grives et Merles
Pâté chaud de Grives à la Liégeoise
- Foncer en Pâte fine un moule à pâté ovale, cannelé, beurré.
- Additionner la Farce Gratin de
- 4 baies de genévrier
- par livre de farce ;
- ensuite procéder exactement comme pour le Pâté chaud de mauviettes à la Beauceronne.
- Servir à part une Sauce Salmis tirée des carcasses.