
Le Guide Culinaire
Le Veau
Foie de veau
Foie de veau à l'italienne
- Préparer les tranches comme pour "Fines Herbes"
- et les Sauter avec beurre et huile.
- Dresser sur une Sauce Italienne,
- ou servir la sauce à part.
Foie de veau aux Fines Herbes
- Détailler le foie en tranches ;
- assaisonner celles-ci ;
- les passer dans la farine et
- les Sauter au beurre.
- Dresser en couronne sur une Sauce aux Fines Herbes,
- ou dresser au naturel et servir la sauce à part.