
Le Guide Culinaire
L'Agneau de Lait
Côtelettes d'agneau Carignan
- Aplatir légèrement les côtelettes ;
- les Paner à la Milanaise ;
- les cuire avec beurre et huile.
- Dresser en turban serré ;
- disposer au milieu une pyramide
- de crêtes
- et de rognons
- trempés dans la Pâte à Frire
- et Frits au moment.
- Servir à part une Sauce Tomate relevée.