
Le Guide Culinaire
Froid
Salades Composées
Salade Orientale
- En parties égales :
- Petites demi-tomates pressées,
- cuites à l'huile d'olive et à la poêle
- avec addition d'une gousse d'ail par 6 demi-tomates ;
- poivrons verts et rouges grillés,
- débarassés de leur pelure
- et taillés en dés ;
- haricots verts fins,
- cuits à l'anglaise
- et taillés en petits bâtonnets ;
- riz cuit à l'eau salée et bien égoutté.
- Assaisonnement A l'Huile et au vinaigre, avec addition de filets d'anchois coupés en dés.