
Le Guide Culinaire
Relevés et Entrées de Volaille
Série des Poulets de Grains
Les Poulets de grains sont ceux qui conviennent le mieux pour être grillés ou traités en Cocotte et en Casserole,
selon les divers modes décrits ci-dessous :
Poulet de grains en Casserole
- Poêler le poulet au beurre dans une casserole en terre,
- en l'arrosant souvent pendant sa cuisson.
- Au moment de servir,
- dégraisser de moitié
- et ajouter une cuillerée de Jus de Veau.
- Ce poulet se sert tel quel et ne comporte aucune garniture.