
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Courgettes
Courgettes à la Provençale
- Emincer les courgettes
- et les cuire au beurre ;
- les additionner d'un tiers de Riz Pilaw lié avec quelques cuillerées de Sauce Béchamel.
- Verser le tout dans un plat à gratin ;
- saupoudrer la surface de Parmesan et mie de pain mélangés ;
- arroser de beurre fondu et
- gratiner.
Nota. - En Provence, les Courgettes se préparent aussi comme les Aubergines, soit farcies, frites, sautées, etc.