
Le Guide Culinaire
SERIE DES ENTREMETS DE FRUITS FROIDS
Les Moscovites
Moscovite My Queen
- Chemiser un moule à Moscovite avec de la crème crue,
- légèrement sucrée
- et additionnée de gélatine dissoute.
- Remplir ensuite le moule d'une composition à la Purée de Fraises,
- additionnée de grosses fraises macérées au kirsch.
- Lorsque l'entremets est démoulé,
- l'entourer d'une couronne de grosses fraises, macérées de même avec sucre et kirsch.