
Le Guide Culinaire
Potages Clairs
Consommé à la Bouchère
Consommé de la Petite Marmite.
Garniture :
- Toutes petites boules de Chou braisé ;
- rondelles de moelle de boeuf bien fraîche, pochées au consommé et dressées sur petits toasts de pain grillé.
- Ces toasts à la moelle se servent à part.