
Le Guide Culinaire
Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds
Hors-d'Oeuvre Chauds
Huîtres au Gratin
Ouvrir les huîtres; les détacher, ébarber, les remettre chacune dans sa coquille concave et ranger les coquilles sur une plaque.
- Exprimer une goutte de jus de citron sur chacune ;
- saupoudrer d'une pincée de mie de pain frite,
- arroser d'un peu de beurre fondu et
- ajouter encore gros comme un pois de beurre sur chaque huître.
Gratiner à four vif ou à la Salamandre.