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Le Guide Culinaire


Série des Potages et Soupes Etrangers


Potage Batwinia (Potage froid russe)

Ciseler

Rassembler le tout dans une casserole avec 100 grammes de beurre ; faire fondre doucement et passer au tamis fin.
Délayer cette purée avec un litre un quart de vin blanc aigrelet ; ajouter Servir avec de petits morceaux de glace dans le potage.