Ligne3.JPG - 1030 Bytes

Le Guide Culinaire


Les Sauces

Sauces Froides anglaises


Sauce Cambridge (Cambridge-Sauce)

- Cette sauce accompagne les viandes froides en général.

Piler ensemble, et finement : Ajouter : en procédant comme pour une Sauce Mayonnaise.

Relever d'une pointe de Cayenne ; passer à l'étamine en foulant à la cuillere et recueillir la sauce dans un bol. La lisser un instant avec le fouet, et la compléter avec une cuillerée à café de persil haché.