
Le Guide Culinaire
Grandes Sauces de Base
Petites Sauces Blanches, Composées et de Réduction
Sauce Noisette
- Cette sauce accompagne très bien Saumon et Truite pochés.
Préparer une Sauce Hollandaise
comme il est dit à la recette.
La compléter au dernier moment
avec 75 grammes de Beurre de noisette
fait avec du beurre fin.