
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Pommes de terre
Pommes de terre Pailles
- Tailler les pommes en julienne fine et longue ;
- les laver
- et bien les éponger dans un linge.
- Les mettre à friture chaude
- et les égoutter au bout de quelques minutes dans le panier spécial aux fritures.
- Juste au moment de servir,
- les plonger à nouveau dans la friture fumante pour les rendre bien croustillantes ;
- égoutter sur un linge
- et saler légèrement.