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Le Guide Culinaire


Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds

Hors-d'Oeuvre Chauds


Piroguis à la Moscovite

Appareil :

Hacher et mélanger, poisson, oeufs et Vésiga.
Préparation :
Sur une abaisse de pâte à coulibiac (Pâte à Brioche Commune sans sucre) Tenir les Piroguis dans un endroit assez chaud pendant 25 à 30 minutes, et leur donner 20 minutes de cuisson à four chaud.
Au moment de servir, introduire dans chaque Piroguis la valeur d'une cuillerée à café de Sauce Colbert.