
Le Guide Culinaire
SERIE DES ENTREMETS DE FRUITS FROIDS
Les Divers
Mont-Blanc aux fraises
- Ajouter à de la Crème Chantilly très ferme, sucrée et vanillée,
- de petites fraises des bois
- macérées au Sirop vanillé, froid,
- et bien égouttées.
- Cette addition se fait dans les proportions de 125 grammes de fraises par litre de crème.
- Dresser en dôme ;
- entourer la base avec de grosses fraises roulées dans du sucre semoule ;
- décorer la surface avec de grosses demi-fraises bien rouges.