
Le Guide Culinaire
Froid
Salades Composées
Salade Opéra
- En parties égales :
- blanc de volaille ;
- langue bien rouge ;
- céleri en branches ;
- truffes en Julienne ;
- un bouquet de pointes d'asperges au milieu.
- Bordure
- de rondelles de rognons de coq
- et de rondelles de cornichons
- alternées.
- Assaisonnement à la Sauce Mayonnaise claire.