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Le Guide Culinaire


Froid


Salades Composées

Salade aux Fruits à la japonaise

Nota. - Cette salade est d'origine américaine.
Perfectionnée par M. Escoffier, elle fut toujours servie sous le nom de Salade Japonaise au Carlton Hôtel.
Comme il existe déjà une salade de ce nom, qui est classique, nous avons désigné la nouvelle préparation sous le nom de Salade aux fruits à la Japonaise, pour éviter toute confusion.