
Le Guide Culinaire
Relevés et Entrées de Volaille
Série des Poulardes
Poularde Vert-Pré
- Pocher la poularde.
- La dresser ;
- la napper de Sauce Suprême mise au point avec
- 100 grammes de Beurre Printanier, par litre de sauce ;
- l'entourer d'une garniture composée de :
- bouquets de petits pois,
- de haricots verts
- et de pointes d'asperges,
- Liés au beurre.