
Le Guide Culinaire
GARNITURES
Proportions établies pour un service de 10 couverts
Garniture Grand-Duc
Pour Poissons
- 200 grammes de pointes d'asperges liées au beurre
- 10 queues d'écrevisses décortiquées
- 10 belles lames de truffe.
- Accompagnement : Sauce Mornay