
Le Guide Culinaire
SÉRIE DES ENTREMETS CHAUDS
Les Poires
Poires à l'Impératrice
- Les partager en quartiers;
- bien parer ceux-ci et les cuire au Sirop vanillé.
- Les dresser en timbale basse, entre deux couches de Riz pour Entremets, vanillé,
- et procéder, quant à la suite, comme pour les Pêches Impératrice.