
Le Guide Culinaire
COMPOTES ET CONFITURES
Les Gelées de Fruits Frais
Gelée d'oranges
- Pour faire un litre de gelée d'oranges :
- 12 oranges du poids moyen de 150 grammes ;
- 2 décilitres de bon jus de pommes ;
- 500 grammes de sucre en morceaux ;
- une cuillerée à soupe de Sucre d'orange râpé.
- Si on veut garnir la gelée :
- une moyenne écorce d'orange Confite coupée en petits filets.
- Préparation :
- Presser les oranges à fond et filtrer le jus ;
- mettre le sucre à dissoudre avec quelques gouttes d'eau ;
- Ajouter au sucre jus d'oranges et de pommes ;
- cuire la gelée comme les précédentes ;
- laisser refroidir pendant 10 minutes ;
- mélanger finalement dans la gelée
- sucre d'orange
- et filets d'écorces
- et mettre en pots.