
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Artichaut
Fonds d'Artichauts aux Pointes d'asperges
- Préparer les fonds comme pour farcir ;
- les Etuver au beurre ;
- les garnir de pointes d'asperges
- liées à la crème
- et dressées en pyramide.
- Les ranger sur un plat beurré ;
- napper de Sauce Mornay
- et Glacer vivement.