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Le Guide Culinaire


Grandes Sauces de Base

Petites Sauces Brunes Composées


Sauce Provençale

Nota : Cette sauce étant comprise assez diversement, nous avons tenu à donner, ici, la recette de la véritable "Sauce Provençale" à la bourgeoise, qui est, en somme, une fondue de tomates.