
Le Guide Culinaire
GARNITURES
Proportions établies pour un service de 10 couverts
Garniture à la Hongroise
Pour diverses préparations
- Bouquets de chou-fleur moulés dans de petits pots à crème,
- renversés sur plat à gratin beurré
- et saupoudrés de fromage râpé;
- masqués d'une Sauce Mornay au Paprika
- additionnée de jambon haché,
- et Glacés.
- Accompagnement : Sauce légère condimentée au Paprika.