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Le Guide Culinaire


Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds

Hors-d'Oeuvre Froids


Harengs Lucas

Harengs fumés, trempés à l'eau tiède, dépouillés et dessalés dans du lait.
Les filets, divisés en lanières, sont ensuite recouverts d'une sauce composée de:

Cette sauce est montée comme une Mayonnaise, et tenue assez relevée.