
Le Guide Culinaire
Les Glaces
Coupes
- Ainsi que le nom l'indique, il s'agit ici de Coupes, qui sont garnies :
- ou de glaces à différents parfums ;
- ou de glaces additionnées de Crème Chantilly ou de fruits.
- Les Coupes qui servent pour cet usage sont en cristal.
Coupes Monte-Carlo
- Garnir les coupes de Crème Chantilly vanillée, mélangée
- de petites fraises et
- de Meringue rompue en petits morceaux.