
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Aubergines
Aubergines à la Provençale
- Les partager en deux
- et les frire.
- Retirer la chair,
- la hacher
- et la cuire avec une quantité relative d'oignon revenu à l'huile.
- Ajouter
- même volume
- de tomate sautée à l'huile,
- mie de pain fraîche,
- pointe d'ail,
- persil haché,
- sel et poivre.
- Farcir les aubergines
- et les gratiner.
- En sortant le plat du four, les entourer d'un cordon de Sauce Tomate.