Le Guide Culinaire
LES GLACES
Glaces-aux fruits
Glace au Citron
Faire infuser pendant 2 heures le zeste de 3 citrons dans un demi litre de sirop froid.
Ajouter le jus de 4 citrons
et de 2 oranges ;
passer au chinois.
Degré de la composition : 22°.