Le Boeuf

Cervelles



Cervelle au Beurre noir


Cervelle au Beurre noisette


Cervelle à la Bourguignonne


Coquilles de Cervelle au Gratin


Coquines de Cervelle à la Parisienne


Crosmesquis et Croquettes de Cervelle


Fritot de cervelle


Cervelle à l'Italienne


Marinade de Cervelle


Matelote de Cervelle

Nota. - A part le procédé de cuisson, cette Matelote n'est autre chose que la Cervelle à la Bourguignonne dont la recette est ci-dessus.


Mazagran de Cervelle


Mousseline de Cervelle


Pain de Cervelle à la Villageoise


Cervelle à la Poulette


Cervelle à la Ravigote


Souffés de Cervelle en Caisses


Subrics de Cervelle


Cervelle Villeroy