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Le Guide Culinaire


Les Légumes

Epinards


Soufflé aux Epinards aux truffes

Nota. - Ces deux variétés de Soufflés aux épinards peuvent être, à volonté, servies
  • comme Légumes, en les moulant dans de grandes timbales, ou
  • comme garnitures, en les dressant dans de petites cassolettes de grandeur convenable.


    Soufflé aux Epinards

    Nota. - Comme variation, les filets d'anchois peuvent être remplacés par de fines escalopes de jambon maigre.