
Le Guide Culinaire
Les salades
Salades simples
Salade de Légumes secs
- Egoutter à fond le légume employé ;
- assaisonner A l'Huile et au vinaigre, avec addition de persil haché.
- Servir à part de l'oignon
- finement haché,
- lavé
- et pressé dans un coin de torchon.
Nota. - Les légumes secs pour salades doivent être assaisonnés tandis qu'ils sont encore tièdes afin d'assurer la pénétration de l'assaisonnement.