
Le Guide Culinaire
Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds
Hors-d'Oeuvre Chauds
Huîtres Wladimir
Pocher les huîtres ; les ébarber et les remettre dans les coquilles concaves.
- Les couvrir de sauce Suprême réduite ;
- saupoudrer la surface de mie de pain frite mélangée de Parmesan râpé ;
- arroser de beurre fondu
- et faire glacer.