
SERIE DES POISSONS DE MER

Barbue
- Servie entière, la Barbue peut être considérée comme le poisson suppléant du Turbotin.
- Toutes les préparations indiquées pour le Turbotin lui sont applicables ;
- de même que, si elle est préparée en filets, toutes les formules des Filets de sole peuvent être suivies.
- En conséquence, voir Turbotin (Chaud ou Froid) pour la Barbue traitée entière,
- et Filets de sole (Chaud ou Froid) pour la Barbue traitée en filets.