
Le Guide Culinaire
LES GLACES
Soufflés glacés
Petits Soufflés
- Les petits Soufflés sont moulés en caisses ou dans de petites cassolettes en argent,
- que l'on entoure de même de bandes de papier, pour pouvoir faire monter la composition au-dessus des bords des caisses ou des cassolettes.