
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Entrecôte au Vert-pré
- Griller les entrecôtes;
- les couvrir de 150 grammes de Beurre à la Maître-d'Hôtel ;
- les entourer
- de bouquets de Pommes Pailles
- et de bouquets de cresson alternés.
- ou :
- dresser pommes et cresson à chaque bout du plat,
- et chacun d'un seul bouquet.