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Le Guide Culinaire


Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds

Hors-d'Oeuvre Chauds


Allumettes aux Crevettes

Le procédé est le même, en employant une Farce Fine de merlan au Beurre de Crevette additionnée de queues de crevettes escalopées.


Allumettes aux Anchois

Bande de Feuilletage de longueur indéterminée, ayant 7 centimètres de largeur et un demi-centimètre d'épaisseur.
La masquer de Farce Fine de Poisson au Beurre d'Anchois ;