
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Tournedos Armenonville
- Sauter les tournedos au beurre;
- les dresser sur tartelettes de Pommes Anna.
- Entourer
- de bouquets de Nouilles à la crème
- alternés de crêtes et rognons de coq.
- A part : Jus de Veau Lié additionné du Déglacage fait au Madère.