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Le Guide Culinaire


Froid


Galantines, Pâtés,
Terrines et Salades

Terrines et Pâtés à la Ménagère

Ces préparations de la vieille cuisine bourgeoise méritent d'être consignées pour qu'elles ne s'oublient pas.
On les fait avec toutes viandes de boucherie, volailles ou gibiers et leur préparation type est celle-ci :