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Le Guide Culinaire


SERIE DES COQUILLAGES, CRUSTACES
MOLLUSQUES, BATRACIENS ET TORTUES


Homard Chaud

Coquilles de Homard Mornay

Nota. - Ces coquilles peuvent également se napper de Sauce Vin Blanc, Parisienne ou Cardinal. Dans ce cas, le salpicon est lié avec celle des sauces employée pour le glaçage des coquilles.