
Le Guide Culinaire
SERIE DES COQUILLAGES, CRUSTACES
MOLLUSQUES, BATRACIENS ET TORTUES
Coquilles de Crevettes glacées
- Border les coquilles d'un petit cordon cannelé fait en appareil à Pommes Duchesse.
- Les garnir en dôme d'un Salpicon de queues de crevettes lié à la Sauce Béchamel chaude ;
- napper de Sauce au Vin Blanc additionnée de truffe hachée
- et Glacer vivement.