
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Tournedos Montpensier
- Garniture Montpensier
- Sauter les tournedos
- et les dresser sur croûtons frits.
- Placer sur chaque tournedos une Croûte de Tartelettes garnie de pointes d'asperges liées au beurre ;
- compléter par une belle lame de truffe sur chaque tartelette.