
Le Guide Culinaire
Relevés et Entrées de Volaille
Série des Suprèmes
Suprême de volaille à l'Ambassadrice
- Pocher les suprêmes.
- Les dresser ;
- les napper de Sauce Suprême ;
- les entourer
- de ris d'agneau cloutés aux truffes, cuits à blanc,
- et de bottillons de pointes d'asperges.