
Le Guide Culinaire
SERIE DES ENTREMETS DE FRUITS FROIDS
Les Divers
Mont-Rose
- Préparer une Charlotte Plombière dans un moule bas à Madeleine glacée.
- La Charlotte étant démoulée sur le plat de service,
- recouvrir le dessus de cuillerées de Crème Chantilly
- additionnée de Purée de Framboises fraîches,
- en les disposant de façon à imiter un rocher de forme pyramidale.