
Le Guide Culinaire
Relevés et Entrées de Volaille
Série des Poulardes
Poularde bouillie à l'Anglaise
- Marquer la poularde en cuisson à l'eau, avec
- la garniture aromatique ordinaire
- et 500 grammes de lard de poitrine blanchi.
- La dresser
- et l'entourer avec le lard détaillé en rectangles.
- Servir à part :
- une Sauce Persil à l'anglaise ;
- une saucière de cuisson de la poularde.