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Le Guide Culinaire


Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds

Hors-d'Oeuvre Froids


Pains à la française

Petits pains au beurre, de forme oblongue, ouverts sur le côté, vidés et garnis diversement.
Ces pains sont plutôt réservés pour le service des Buffets, et ils ne figurent dans cette série qu'à titre de documentation.


Pains à la Varsovienne

Ce sont les mêmes que ci-dessus, vidés et garnis d'une Salade Russe, additionnée de filets de harengs en petits dés.