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Le Guide Culinaire


Potages Clairs


Consommé Nana

Consommé de Volaille clair.
Disposer en soupière de fines rondelles de flûte à potage, par lits, en les alternant de Gruyère et de Parmesan râpés.
Sur le dernier lit, ranger des oeufs pochés et couvrir avec le consommé bouillant.
Nota . Lorsque le nombre des oeufs est supérieur à 4 ou 6 il est préférable de les servir à part.