
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Pommes de terre
Pommes de terre à la Parisienne
- Préparer les Pommes Noisette comme ci-dessous,
- mais taillées un peu plus petites.
- Lorsqu'elles sont cuites,
- les rouler dans de la Glace de Viande blonde dissoute,
- et les saupoudrer de persil haché.
Pommes de terre Noisette
- Lever les pommes à la cuiller ronde, de la grosseur d'une belle noisette.
- Les assaisonner ;
- les cuire au beurre en ayant soin de les tenir dorées et moelleuses.