
Le Guide Culinaire
SÉRIE DES ENTREMETS DE FRUITS CHAUDS
Les Beignets
Beignets Soufflés ordinaires
- Préparer la Pâte à chou comme il est indiqué (voir Pâtes diverses) et la parfumer à volonté.
- Mettre cette pâte par parties de la grosseur d'une petite noix dans la friture modérément chaude ;
- augmenter ensuite progressivement la chaleur de la friture pour assurer le développement de la pâte et
- bien sécher les beignets.
- Egoutter ;
- dresser sur serviette et
- saupoudrer de sucre fin.