
Le Guide Culinaire
L'Agneau de Lait
- Dans un plat ovale en terre ayant les dimensions du carré, préparer un fond de Pommes Anna,
- en ajoutant
- aux pommes de terre
- un tiers de fonds d'artichauts crus, émincés.
- Les pommes étant aux trois quarts cuites,
- faire revenir le carré au beurre ;
- le placer dans le plat
- et compléter la cuisson des deux éléments,
- en arrosant souvent de beurre fondu.
- Servir tel quel, c'est-à-dire dans le plat même.