
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Tournedos à l'Orientale
- Garniture à l'Orientale
- Sauter les tournedos
- et les dresser sur croûtons frits.
- Placer sur chaque tournedos une Croquette de patate en forme de palet ;
- entourer avec les petites timbales de Riz à la Grecque
- et les demi-tomates Etuvées.
- Sauce Tomate claire.