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Le Guide Culinaire


Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds

Hors-d'Oeuvre Froids


Harengs à la Dieppoise

Les harengs bien frais, nettoyés, rangés dans un sautoir beurré et couverts d'une marinade bouillante, préparée à l'avance pour diffusion de la note aromatique.
Cette marinade se compose de :

Pocher les harengs pendant 12 minutes environ et les laisser refroidir dans la marinade.
Se servent toujours très froids, avec accompagnement