
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Pommes de terre
Gratin de Pommes de terre à la Dauphinoise
- Emincer finement un kilo de pommes de terre Hollande.
- Les mettre dans une terrine
- et leur ajouter :
- sel, poivre,
- muscade rapée,
- un oeuf battu,
- trois quarts de litre de lait bouilli et
- 125 grammes de Gruyère frais râpé ;
- bien mélanger le tout.
- Verser cette composition dans des plats en terre frottés d'ail et bien beurrés ;
- saupoudrer copieusement la surface de Gruyère râpé ;
- ajouter quelques parcelles de beurre et
- cuire au four de chaleur moyenne pendant 40 à 45 minutes.