
Le Guide Culinaire
Les Sauces
Sauces Froides
Sauce Moutarde à la Crème
- Spéciale à la préparation des Hors-d'oeuvre.
Mettre dans une terrine
- 3 cuillerées à soupe de moutarde,
- une pincée de sel fin,
- une prise de poivre et
- un filet de jus de citron.
Mélanger, et ajouter petit à petit, comme pour une Sauce Mayonnaise, la valeur de 2 décilitres de crème épaisse et bien fraîche.