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Le Guide Culinaire


Grandes Sauces de Base

Petites Sauces Blanches, Composées et de Réduction


Sauce Diplomate

- Spéciale aux gros Relevés de poissons.

Ajouter à un litre de Sauce Normande déjà mise à point, 75 grammes de Beurre de Homard.

Compléter avec une garniture de :