
Le Guide Culinaire
Série des Potages et Soupes Etrangers
Potage Sélianka (Potage russe)
Tenir prêt un litre trois quarts de Consommé à l'Essence de jambon.
L'additionner, au moment de servir, d'une garniture
- de 200 grammes de choucroute braisée
- et d'une cuillerée de feuilles de persil, blanchies.