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Le Guide Culinaire


Les Potages


Crèmes (Proportions établies pour un service)

Crème Argenteuil

Blanchir pendant 5 minutes 750 grammes de pointes d'asperges, cassées à l'extrémité de l'endroit flexible.

Compléter au moment avec la Crème.
Garniture : Pointes d'asperges bien vertes et Pluches de cerfeuil.