Les Salades

Salades simples

Salades vertes :
Laitue - Romaine - Chicorée - Escarale - Endive - Céleri - Mache - Pissenlit
Pourpier - Cresson Alénois - Raiponce - Feuilles de Salsifis - Barbe de Capucin.


Salade de Betterave


Salade de Céleri


Salade de Céleri-rave


Salade de Choux-fleurs


Salade de Choux rouges


Salade de Concombres

Nota. - Les concombres verts anglais n'ont pas besoin d'être dégorgés.


Salade de Légumes secs

Nota. - Les légumes secs pour salades doivent être assaisonnés tandis qu'ils sont encore tièdes afin d'assurer la pénétration de l'assaisonnement.


Salade de Pommes de Terre


Salade de Pommes de Terre à la Parisienne


Salade de Tomates