
Le Guide Culinaire
SERIE DES ENTREMETS DE FRUITS FROIDS
Les Poires
Poires Pralinées
- Cuire les poires comme pour Compote et les laisser refroidir.
- Les dresser en timbale
- et les napper d'une crème frangipane ramollie avec un peu de crème crue.
- Entre chaque poire, disposer une cuillerée bien moulée de Crème Chantilly ;
- recouvrir le tout de praliné aux amandes, concassé.
- Servir en même temps une Sauce au Chocolat chaude ou froide.