L'Agneau de Lait

Noisettes d'Agneau

Comme celles de mouton et d'agneau de pré-salé, les Noisettes d'agneau de lait se taillent sur la selle ou sur les côtelettes de noix, et se comptent à raison de deux par couvert.
Leur traitement est le même, et toutes les formules décrites aux Tournedos leur sont applicables.