
Le Guide Culinaire
SÉRIE DES ENTREMETS DE FRUITS CHAUDS
Les Beignets
Beignets à la Bourgeoise
- Détailler une couronne de brioche rassise en tranches de 8 millimètres d'épaisseur;
- tremper ces tranches dans de la crème fraîche sucrée et parfumée à volonté.
- Egoutter et éponger légèrement les tranches ;
- les tremper dans une Pâte à Frire claire et
- les mettre à friture bien chaude.
- Egoutter ;
- saupoudrer de sucre et
- dresser sur serviette.