
Le Guide Culinaire
SERIE DES ENTREMETS DE FRUITS FROIDS
Les Fraises
Fraises à la Créole
- Faire macérer avec sucre en poudre et kirsch
- de belles fraises et
- la même quantité d'ananas coupé en dés.
- Disposer, sur un compotier, un turban serré de tranches d'ananas également macérées au kirsch.
- Dresser au milieu du turban, et en pyramide, fraises et dés d'ananas ;
- arroser d'un Sirop au kirsch.