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Le Guide Culinaire


Les Légumes

Riz


Rizotto à la Milanaise

Nota. - Dans l'exposé de cette recette nous restons dans ce qui est la ligne directive du Guide culinaire.
Toutefois nous devons faire remarquer qu'il est compris assez généralement, comme un simple Rizotto à l'Italienne condimenté au safran.


Rizotto à l'Italienne

Nota. - En principe, le Rizotto implique le seul emploi du Parmesan.
Toutefois, à défaut de celui-ci, on peut employer du Gruyère.