
Le Guide Culinaire
L'Agneau de Lait
Côtelettes d'agneau à l'Italienne
- Paner les côtelettes à la Milanaise
- et les cuire doucement auBeurre Clarifié.
- Dresser en turban ;
- disposer au milieu une garniture de petits quartiers d'artichauts traités à l'Italienne.
- Servir à part une Sauce à l'Italienne claire.