
Le Guide Culinaire
SERIE DES ENTREMETS DE FRUITS FROIDS
Les Poires
Poires Hélène
- Pocher les poires au Sirop vanillé et les laisser refroidir.
- Au moment de servir,
- les dresser en timbale, sur une couche de glace à la Vanille parsemée de violettes pralinées.
- Servir à part une Sauce au Chocolat chaude.