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Le Guide Culinaire


Relevés et Entrées de Volaille

Canetons Rouennais


Salmis de Caneton à la Rouennaise

Si la chose est possible, le laisser refroidir pendant quelques minutes, ce qui permet de le détailler plus facilement.
Avoir soin aussi de l'essuyer parce que, généralement, la violence du calorique le noircit.