
Le Guide Culinaire
GARNITURES
Proportions établies pour un service de 10 couverts
Garniture à l'Alsacienne
Pour pièces de Boucherie, Filets de boeuf, Tournedos.
- 10 croûtes de tartelettes
- garnies de Choucroute braisée,
- et complétées par un rond de jambon maigre.
- Accompagnement : Jus de Veau Lié.