
Le Guide Culinaire
Le Boeuf, les Filets
Filet de Boeuf à la Provençale
- Piquer le filet, le Poêler
- et le Glacer au dernier moment.
- Le dresser ;
- l'entourer avec
- les tomates
- et Champignons farcis,
- alternés
- de la Garniture à la Provençale
- Servir à part une Sauce Provençale.