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Le Guide Culinaire


Potages Clairs


Consommé Printanier

Consommé de Volaille clair.
Garniture :

Nota . - Cette garniture peut, à volonté, s'additionner de petites Quenelles, d'une Royale simple ou d'une royale de légumes, et même de plusieurs royales.
Dans ce cas, le titre doit mentionner ce supplément de garniture :
Exemple : Consommé Printanier aux Quenelles, ou à la Royale, ou aux trois Royales, etc.