
Le Guide Culinaire
Les Glaces
Coupes
- Ainsi que le nom l'indique, il s'agit ici de Coupes, qui sont garnies :
- ou de glaces à différents parfums ;
- ou de glaces additionnées de Crème Chantilly ou de fruits.
- Les Coupes qui servent pour cet usage sont en cristal.
Coupes Bohémienne
- Les coupes garnies en pointe de glace Vanille mélangée de débris de Marrons glacés macérés au rhum.
- Napper légèrement de Sauce Abricot au rhum.