
Le Guide Culinaire
Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds
Hors-d'Oeuvre Chauds
Huîtres Villeroy
Ouvrir les huîtres ;
- les pocher dans leur eau ;
- les parer et
- les éponger à fond pour les enrober de Sauce Villeroy.
- Laisser refroidir;
- paner à l'Anglaise avec mie de pain très fine
- et faire frire au moment.
Dresser sur serviette,
ou en coquilles concaves bien essuyées,
avec une pincée de feuilles de persil frit autour.