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Le Guide Culinaire


Série des Potages et Soupes Etrangers


Potage aux Abatis à l'anglaise (Giblet-Soup)

Prendre 3 abatis de poulet ;

Faire revenir au beurre, Les morceaux d'abatis étant cuits, les égoutter, les parer et les remettre dans une casserole avec : Passer la cuisson des abattis sur cette garniture ; laisser cuire encore, très doucement, pendant un quart d'heure.
Relever assez fortement en poivre au moment de servir.