
Le Guide Culinaire
Froid
Salades Composées
Salade Irma
- En parties égales :
- concombres verts ;
- pointes d'asperges ;
- haricots verts en losanges,
- petits bouquets de chou-fleur.
- Sauce Mayonnaise à la crème additionnée
- de cerfeuil
- et estragon hachés.
- Dresser en dôme ;
- couvrir de fine Julienne de laitue
- mélangée de cresson alénois.
- Décor aux fleurs de capucine
- et bordure de rondelles de radis roses.