
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Gombos
Gombos pour garnitures
- Blanchir les gombos jusqu'à ce qu'ils soient cuits aux deux tiers.
- Bien les égoutter
- et finir de les cuire dans le jus de la pièce braisée qu'ils doivent accompagner.
- S'ils sont pour une garniture de Poulet sauté,
- on complète leur cuisson dans un Jus de Veau léger.