
Le Guide Culinaire
Le Boeuf, les Filets
Filet de Boeuf à l'Orientale
- Rôtir le filet sans le piquer ni le barder.
- Le dresser :
- l'entourer avec
- les timbales de Riz à la Grecque
- disposées sur les demi-tomates, et les Croquettes de patates,
- alternées.
- de la Garniture à l'Orientale
- Servir à part une Sauce Tomate relevée.