
Le Guide Culinaire
SÉRIE DES ENTREMETS CHAUDS
Les Puddings
Pudding soufflé à la Royale
- Tapisser le fond et les parois d'un moule à Charlotte beurré, avec de minces tranches de biscuit roulé, fourré à l'abricot.
- Garnir le moule d'une composition de Pudding soufflé et
- Pocher au bain-marie.
- Comme accompaqnement : une Sauce Abricot au Marsala.