
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Choux
Choux-Fleurs et Brocolis
Chou-fleur à la Crème
- Diviser le chou-fleur en bouquets ;
- enlever les petites feuilles qui sont après
- et le cuire à l'eau salée.
- Bien l'égoutter ;
- dresser les bouquets dans une timbale en reformant le chou.
- Servir une Sauce Crème à part.
Nota. - On peut aussi le cuire aux trois quarts et le finir dans la sauce Crème.