
Le Guide Culinaire
Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds
Hors-d'Oeuvre Froids
Goujons à la Russe
Les pocher doucement dans un court bouillon au vin blanc fortement aromatisé ; les laisser refroidir dans le court-bouillon.
Après les avoir égouttés et épongés à fond,
- les enrober de Sauce Mayonnaise Collée à la gelée.
- Saupoudrer légèrement de persil haché finement
- et laisser prendre la sauce.
Se servent tels, ou dressés sur petits canapés ayant la forme et les dimensions des goujons.