SERIE DES COQUILLAGES, CRUSTACES
MOLLUSQUES, BATRACIENS ET TORTUES

Moules

(Proportions pour un service : un litre et demi de grosses, ou 2 litres de moyennes.)



Moules à la Catalane


Moules frites


Moules à la Marinière


Moules à la Poulette


Moules à la Toulonnaise (Rizot de)


Moules Villeroy

Nota. - Les moules à la Villeroy représentent plutôt un élément de garniture pour poissons qu'un mets spécial.