
Le Guide Culinaire
SERIE DES ENTREMETS DE FRUITS FROIDS
Les Puddings Froids
Pudding Clermont
- Préparer une composition de Moscovite au rhum.
- L'additionner du quart de son volume de purée de Marrons glacés,
- et de 150 grammes de débris des mêmes marrons par litre de composition.