
Le Guide Culinaire
Le Porc
Saucisses
Saucisses au Rizotto
- Raidir les saucisses au beurre ;
- les diviser en tronçons de 5 centimètres de long
- et finir de les cuire avec 100 grammes de truffes blanches en lames.
- Dresser tel quel au milieu d'une bordure de Rizotto moulée sur le plat de service.
Nota. - En Italie, où cette préparation est très usitée, on adjoint souvent des choux hachés au rizotto pendant sa cuisson.