
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Tournedos Mireille
- Sauter les tournedos;
- les dresser en couronne
- et les napper de Glace de Viande.
- Disposer au milieu une garniture
- de pommes de terre nouvelles
- et fonds d'artichauts émincés sautés au beurre,
- additionnée
- de truffe râpée
- et d'un filet de glace de viande.