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Le Guide Culinaire


SERIE DES ENTREMETS DE FRUITS FROIDS


Blanc-Manger

Blanc-Manger à la Française

Nota. - Pour la préparation du lait d'amandes, la cuisine moderne a remplacé le procédé ci-dessus, qui est celui de l'ancienne cuisine, par un autre qui consiste à piler les amandes avec seulement quelques cuillerées d'eau et de la crème très légère.