
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Tournedos Lili
- Sauter les tournedos.
- Les dresser chacun
- sur un croûton en Pommes Anna,
- et fonds d'artichauts émincés, taillé à l'emporte-pièce rond uni.
- Sur chaque tournedos, placer
- une rondelle de foie gras sautée au beurre,
- et une lame de truffe sur le foie gras.
- Sauce Demi-Glace beurrée.