
Le Guide Culinaire
Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds
Hors-d'Oeuvre Froids
Concombres à la Danoise
Tronçons de concombres façonnés en forme de barquettes ou de cassolettes.
Garnir d'un appareil
- de purée de saumon fumé,
- de filets de harengs en dés
- et d'oeufs durs hachés,
en parties égales.
Semer à la surface du raifort râpé et haché.