SERIE DES POISSONS DE MER


Filets de Soles, Froids



Aspic de Filets de Sole A


Aspic de Filets de Sole B


Bordure de Filets de Sole à l'Italienne


Filets de Sole Calypso


Filets de Sole Charlote


Filets de Sole à la Moscovite


Filets de Sole froids dressés sur Mousse


Timbale de Filets de Sole Escoffier

Notice. - Cette recette, accompagnée d'un dessin, fut publiée en 1895 par notre collègue Morin, dans le journal l'Art culinaire; et la Timbale très artistiquement exécutée par une cuisinière, madame Turtaut, fut présenté à l'exposition culinaire de 1900.


Paupiettes de Sole en timbale