
Le Guide Culinaire
Les Rôtis
Rôtis de Volaille
Pintade
- La Pintade ne peut s'employer pour rôtir que quand elle est jeune et par conséquent très tendre.
- La Piquer de lardons très fins,
- ou la Barder,
- et la rôtir à feu vif en l'arrosant fréquemment.
- Temps moyen de cuisson : 30 à 35 minutes.