SERIE DES POISSONS DE MER


Harengs



Harengs à la Calaisienne


Harengs Farcis


Harengs Marinés

Voir Harengs à la Dieppoise, Série des Hors-d'rouvre froids.


Harengs à la Meunière

Procéder selon la méthode ordinaire, et dresser sur un plat bordé de lames de citron.


Harengs à la Nantaise


Harengs Paramé


Harengs Portière