Le Mouton et
Agneau de Pré-Salé

Côtelettes



Côtelettes à la Bretonne


Côtelettes Buloz


Côtelettes Carignan


Côtelettes Champvallon


Côtelettes Financière


Côtelettes Laura

Nota. - Dans l'apprêt du macaroni, on peut, comme variation, remplacer les tomates par une julienne de truffe.


Côtelettes Maintenon


Côtelettes Montglas


Côtelettes Mousquetaire


Côtelettes Murillo

Nota. - Au lieu de purée de tomate, on peut entourer les côtelettes de tomates fraîches pelées, concassées, sautées au beurre, et de poivrons doux grillés.


Mutton-Chop


Côtelettes Panées


Côtelettes à la Parisienne


Côtelettes Pompadour


Côtelettes à la Provençale


Côtelettes à la Réforme


Côtelettes Sévigné


Côtelettes Valois


Côtelettes Villeroy