
Le Guide Culinaire
SERIE DES ENTREMETS DE FRUITS FROIDS
Les Charlottes
Charlotte Montreuil
- Foncer le fond et les parois du moule avec des biscuits à la cuiller.
- Le garnir d'une composition de Moscovite, comportant :
- 4 décilitres de Purée de pêches par litre de crème anglaise
- et la crème fouettée dans les proportions ordinaires.
- Ajouter des pêches très fondantes, émincées et sucrées, en mettant la composition dans le moule.