
Le Guide Culinaire
Série des Beurres composés
Beurre d'Aveline
- Broyer en pâte fine 150 grammes d'avelines torréfiées
et bien épluchées, en y ajoutant quelques gouttes d'eau pour
les empêcher de tourner en huile.
- Mélanger 250 grammes de beurre à la pâte d'avelines,
et passer au tamis fin ou à l'étamine.