
Le Guide Culinaire
Potages Clairs
Consommé Belle Fermière
Consommé Ordinaire bien clair et corsé.
Garniture :
- Julienne de chou très fine ;
- petits haricots verts coupés en losanges ;
- pâtes d'Italie.
Ces dernières dans les proportions d'une demi-cuillerée par litre de consommé.