
Le Guide Culinaire
Les Sauces
Sauces anglaises chaudes
Sauce au Fenouil (Fennec Sauce)
- Cette sauce est principalement usitée pour les maquereaux grillés et bouillis.
Est une sauce au beurre ordinaire, condimentée de fenouil haché et blanchi, à raison d'une cuillerée par 2 décilitres et demi de sauce.