
Le Guide Culinaire
SERIE DES COQUILLAGES, CRUSTACES
MOLLUSQUES, BATRACIENS ET TORTUES
Grenouilles à la Poulette
- Parer les cuisses
- et les pocher dans un blanc très léger ;
- ou simplement avec
- vin blanc,
- cuisson de champignons,
- oignons émincés
- et bouquet garni.
- Les égoutter à fond,
- et les sauter dans une uce à la Poulette.
- Dresser en timbale
- et saupoudrer légèrement de persil haché.