
Le Guide Culinaire
LES GLACES
Glaces-aux fruits
Glace aux Poires
- Peler,
- épépiner
- et piler des poires bien fondantes
- avec 500 grammes de sucre en poudre par 500 grammes de fruit ;
- ajouter le jus d'un citron par livre de poires.
- Passer au tamis
- et additionner de l'eau filtrée jusqu'à ce que le pèse-sirop marque 22 degrés.