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Le Guide Culinaire


Les Sauces

Sauces anglaises chaudes


Sauce Sauge et Oignons (Sage and onions Sauce)

- Cette préparation sert à farcir les canards.

Ajouter la valeur de 2 cuillerées de sauge hachée et assaisonner de sel et de poivre.

Nota. - On la sert en saucière, à part, après l'avoir additionnée de 5 ou 6 cuillerées de bon jus de rôti.
Souvent aussi, on l'additionne de graisse de boeuf cuite, hachée, en quantité égale à celle de la mie de pain.