Les Légumes

Carottes


Carottes glacées pour garnitures.

Nota. - Quel que soit l'emploi ultérieur des carottes, elles doivent être d'abord préparées de cette façon.


Carottes à la Crème.


Carottes Marianne.


Carottes à la Vichy.


Flan aux Carottes.

Nota. - On peut aussi garnir ce flan avec des carottes nouvelles cuites à la Vichy et additionnées d'une quantité égale de riz, cuit au bouillon pendant 18 minutes.