
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Tournedos Saint-Florentin
- Garniture Saint-Florentin
- Sauter les tournedos
- et les dresser en couronne sur le plat de service.
- Entourer de petites Pommes Saint-Florentin ;
- garnir le milieu de cèpes moyens, sautés à la Bordelaise.
- Sauce Bordelaise au Vin Blanc.