
Le Guide Culinaire
GARNITURES
Proportions établies pour un service de 10 couverts
Garniture à la Piémontaise
Pour pièces de Boucherie et Volailles
- 10 timbales de rizot,
- additionné de 150 grammes de truffes blanches râpées,
- par litre de rizot.
- Ces timbales moulées en petits moules ovales dits à "gâteaux de riz".
- Accompagnement : Sauce Tomate