
Le Guide Culinaire
Potages Clairs
Consommé Mistral
Consommé de la Petite Marmite.
Garniture :
- Fin vermicelle de Valence poché au consommé ;
- dés de chair de tomate cuits à l'huile d'olive d'Aix avec assaisonnement et aromates ;
- petits pois cuits au moment.
A part : Fromage râpé.