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Le Guide Culinaire


Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds

Hors-d'Oeuvre Chauds


Croquets divers

Leur appareil se compose invariablement d'un farinage comme :

tenu un peu ferme au blanchissage, Etaler l'appareil sur plaque beurrée, en épaisseur d'un centimètre et demi ; laisser refroidir.
Le diviser ensuite en rectangles de 7 à 8 centimètres de long sur 3 de large ; Dresser sur serviette avec persil frit.