
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Gnoki
Gnoki à la Romaine
Faire tomber en pluie 250 grammes de semoule dans un litre de lait bouillant.
- Assaisonner de sel, poivre et muscade ;
- cuire doucement pendant 20 minutes.
- Retirer du feu ;
- lier la semoule avec 2 jaunes d'oeufs et
- l'étaler, en couche d'un centimètre d'épaisseur, sur une plaque mouillée.
Lorsque la composition est bien froide, détailler les gnoki avec un emporte-pièce rond de 4 à 5 centimètres de diamètre.
Les ranger dans des timbales basses, beurrées ;
- les saupoudrer de Gruyère et de Parmesan râpés ;
- arroser de beurre fondu et
- gratiner à four chaud.