
Le Guide Culinaire
SÉRIE DES ENTREMETS CHAUDS
Les Puddings
Pudding de Riz à l'Anglaise
- Ce pudding se fait dans les proportions de :
- 180 grammes de riz cru ;
- un litre de lait parfumé à volonté ;
- 50 grammes de sucre et
- 80 grammes de beurre,
- en tenant le grain assez ferme
- et la composition un peu liquide.
- Lier avec 3 oeufs ;
- cuire au four en plat spécial beurré et,
- en le sortant du four. saupoudrer la surface du pudding de glace de sucre.