Les Légumes

Topinambours ou Artichauts de Jérusalem


Topinambours à l'Anglaise.

Nota. - Les topinambours peuvent aussi être cuits à l'eau et au lait, mais il est préférable de les cuire au beurre.


Topinambours frits.


Purée de Topinambours (dite Purée Palestine).


Soufflé de Topinambours.