
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Riz
Riz à l'Indienne
Pour accompagnement de tout mets préparé à l'Indienne.
- Cuire dans deux litres et demi d'eau, salée à raison de 10 grammes au litre, 250 grammes de riz Patna et en le remuant de temps en temps.
- Compter 16 minutes de cuisson depuis l'instant de l'ébullition.
- L'égoutter;
- le laver à grande eau tiède
- et égoutter de nouveau, à fond.
- L'étaler sur une serviette étendue sur une plaque
- et le sécher pendant un quart d'heure,
- à l'étuve
- ou à l'entrée d'un four de chaleur douce.