
Le Guide Culinaire
Froid
Salades Composées
Salade Carmen
- En parties égales :
- poivrons rouges
- grillés débarrassés de leur pelure
- et blanc de poulet coupés en petits carrés ;
- petits pois cuits à l'anglaise ;
- riz cuit à l'eau salée et bien égoutté.
Assaisonnement A l'Huile et au vinaigre, avec addition
- de moutarde
- et d'estragon haché.