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Le Guide Culinaire


Les Potages

Soupes de l'école provençale
d'après Morard, Reboul et Caillat

Proportion établies pour 10 Personnes


Soupe à l'ail

Réunir dans une casserole :

Faire partir en ébullition et laisser cuire doucement ensuite pendant un quart d'heure.
D'autre part : puis, dresser les croûtes dans une soupière, et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Passer le bouillon dessus, en pressant légèrement les aromates, et laisser le pain se gonfler pendant 2 minutes avant de servir.