
Le Guide Culinaire
Le Veau
Foie de veau
Foie de veau à l'Espagnole
- Détainer le foie en tranches ;
- assaisonner ;
- le passer dans la farine ;
- l'arroser d'huile et
- le griller doucement.
- Dresser en couronne;
- placer une demi-tomate grillée sur chaque tranche ;
- entourer de bouquets de rondelles d'oignons,
- assaisonnées,
- farinées,
- frites à l'huile, et
- de bouquets de Persil Frit.