Ligne3.JPG - 1030 Bytes

Le Guide Culinaire


Les Potages

Série des Purées

(proportions établies pour un service)


Purée Parmentier

Passer au beurre, et à blanc, 3 blancs de poireaux émincés;

Aussitôt les pommes cuites, Garniture : Petits Croûtons frits au beurre et Pluches de cerfeuil.
Se fait également en Crème ou en Velouté.