
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Epinards
Epinards à la Crème
- Etant hachés ou passés au Tamis,
- mettre les épinards dans un sautoir avec 60 grammes de beurre par livre ;
- les dessécher à feu très vif.
- Leur ajouter ensuite le quart de leur volume de Sauce Crème
- et laisser mijoter tout doucement pendant 10 minutes.
- Dresser en timbale au moment de servir ;
- arroser la surface de crème chaude.