
Le Guide Culinaire
Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds
Hors-d'Oeuvre Froids
Relishes américains
C'est une sorte d'Aceto-dolce, qui se compose d'éléments divers comme :
- raisins,
- prunes,
- abricots,
- petits oignons et
- cornichons
préparés au vinaigre condimenté de sucre et de cannelle, et relevé au Cayenne.
Ce Hors-d'oeuvre comporte, comme accompagnement, des petits biscuits à la cannelle, et il est d'usage de le laisser sur table pendant tout le service.