
Le Guide Culinaire
Les Sauces
Sauces Froides
Sauce Rémoulade
Ajouter à un litre de Sauce Mayonnaise :
- une cuillérée et demie de moutarde ;
- 100 grammes de cornichons et
- 50 grammes de câpres, hachés et pressés ;
- une cuillerée de persil, cerfeuil et estragon hachés ;
- une demi-cuillerée d'Essences d'anchois.