
Le Guide Culinaire
SÉRIE DES ENTREMETS CHAUDS
Les Pêches
Pêches Impératrice
- Garnir le fond d'une timbale à bords bas d'une couche de riz pour Entremets parfumé au kirsch-marasquin.
- Sur ce riz,
- disposer des demi-pêches cuites au Sirop vanillé
- et les recouvrir d'une légère couche de même riz.
- Sur celui-ci, étaler une couche de Sauce Abricot ;
- saupoudrer de Macarons écrasés
- et mettre la timbale à l'entrée du four pendant 10 à 12 minutes.
- Ne pas laisser gratiner la surface.