
Le Guide Culinaire
Relevés et Entrées de Volaille
Série des Poulets de Grains
Les Poulets de grains sont ceux qui conviennent le mieux pour être grillés ou traités en Cocotte et en Casserole,
selon les divers modes décrits ci-dessous :
Poulet de grains en Cocotte
- Faire colorer le poulet au beurre dans une cocotte
- Lorsqu'il est à moitié cuit l'entourer de :
- 50 grammes de lardons Blanchis et rissolés ;
- 12 petits oignons aux deux tiers cuits au beurre ;
- 20 petites pommes de terre tournées de la forme et de la grosseur d'une olive.
- Finir de cuire le tout ensemble
- et arroser d'un peu de Jus de Veau en servant.