
Le Guide Culinaire
Froid
Salades Composées
Salade Muguette
- En parties égales :
- blanc de chicorée frisée ;
- pomme de Reinette verte émincée ;
- coeur de céleri en fine Julienne ;
- tomates pelées, pressées et finement émincées ;
- un tiers de Cerneaux marinés au Verjus.
- Lier à la Sauce Mayonnaise légère, montée avec jaunes d'oeufs cuits.
- Décor :
- Rondelles de radis roses
- et pluches de cerfeuil.