
Le Guide Culinaire
GARNITURES
Proportions établies pour un service de 10 couverts
Garniture à l'Algérienne
Pour les pièces de Boucherie
- 10 Croquettes de patates douces,
- façonnées en forme de bouchons
- 10 petites tomates
- vidées,
- assaisonnées
- et Etuvées avec un filet d'huile.
- Accompagnement :
- Sauce Tomate claire,
- additionnée d'une fine Julienne de piments