
Le Guide Culinaire
SERIE DES ENTREMETS DE FRUITS FROIDS
Les Divers
Tivoli aux fraises
- Chemiser d'une épaisse couche de Gelée au kirsch, bien claire, un moule historié et à douille centrale.
- Emplir le moule d'une composition de Moscovite fortement additionnée de Purée de Fraises des bois, et laisser prendre.
- Démouler au moment et entourer de gelée au kirsch bien claire, hachée.