
Le Guide Culinaire
SÉRIE DES ENTREMETS DE FRUITS CHAUDS
Les Crèmes Chaudes
Crème Villageoise
- Imbiber de kirsch et anisette 150 grammes de biscuits secs ;
- les ranger dans un plat creux, par couches alternées de marmelade de fruits de saison, comme poires, pommes, etc.
- Recouvrir le tout de la composition suivante :
- 200 grammes de sucre en poudre, travaillé avec 8 oeufs et 4 jaunes, et
- délayé awec un litre de lait.
- Pocher au bain-marie et au four.