
Le Guide Culinaire
Gibier
Grives et Merles
Grives ou Merles Bonne-femme
- Les cuire au beurre avec, pour chaque oiseau, 30 grammes de petits lardons.
- Les mettre ensuite dans une terrine chaude avec
- 25 grammes de beurre
- et 10 grammes de petits croûtons en dés, frits,
- pour chacun.
- Arroser avec le Déglacage de la casserole, fait avec un filet de Cognac
- et servir brûlant.