
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Tournedos Baltimore
- Sauter les tournedos au Beurre Clarifié
- et les dresser sur des Croûtes de Tartelettes,
- garnies de Maïs à la Crème.
- Sur chaque tournedos,
- placer une rondelle de tomate assaisonnée, sautée au beurre,
- et une tranche de piment vert un peu plus petite,
- sautée également,
- sur chaque rondelle de tomate.
- Sauce Châteaubriand.