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Le Guide Culinaire


Le Mouton et Agneau de Pré-Salé

Gigot


Gigot Soubise

Nota. - La Soubise d'accompagnement du gigot peut être préparée à part, mais il est infiniment préférable d'en cuire les éléments avec celui-ci, c'est-à-dire dans le fonds de braisage ; la préparation y gagne considérablement en saveur.