
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Palais de Boeuf sauce Poulette à la Paysanne.
- L'émincer en Julienne de grosseur moyenne
- et le chauffer à l'eau légèrement salée.
- L'égoutter à fond ;
- le Sauter dans une Sauce à la Poulette
- et dresser en timbale,
- avec une bordure de quartiers d'oeufs durs, chauds.