Le Guide Culinaire
Potages Clairs
Consommé Mirette
Consommé de la Petite Marmite.
Garniture
:
Quenelles en farce de volaille, couchées en forme de grosses perles ;
chiffonnade de laitue et
Pluches de cerfeuil.
A part : Paillettes au Parmesan.