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Le Guide Culinaire


Potages Clairs


Consommé à l'Orge perlé

Se fait dans les proportions de 45 grammes d'orge par litre de Consommé.
Après avoir lavé l'orge à l'eau tiède, le blanchir, l'égoutter et le mouiller au Consommé Blanc et Ordinaire.

Au moment de servir, égoutter soigneusement l'orge avant de le mettre dans le Consomme clarifié.