
Consommé Ordinaire clair.
La Garniture peut, à volonté, ne comporter que des Raviolis d'une seule sorte, ou plusieurs dont les garnitures sont différentes.
Les dimensions des Raviolis à potage étant sensiblement les mêmes, leur temps de pochage est de 12 à 18 minutes, selon que l'élément de leur garniture est cuit ou cru. (Voir Raviolis, Chapitre des Légumes, Série des farinages.)
