
Le Guide Culinaire
Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds
Hors-d'Oeuvre Chauds
Nalesnikis (Hors-d'Oeuvre russe)
- Lisser en terrine 250 grammes de fromage blanc égoutté, et pressé au besoin;
- y ajouter 250 grammes de beurre bien ramolli en pommade.
Les deux éléments étant bien mélangés, compléter avec
- sel, poivre et
- un ceuf entier.
Diviser cet appareil en parties du poids moyen de 60 à 70 grammes ;
- envelopper chaque partie dans un pannequet très mince fait en pâte sans
sucre,
- et lui donner la forme rectangulaire d'un Cromesquis.
Au moment de servir,
- tremper en Pâte à Frire très légère ;
- plonger à grande friture chaude
- et dresser sur serviette.