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Le Guide Culinaire


Grandes Sauces de Base

Petites Sauces Blanches, Composées et de Réduction


Sauce Hongroise

- Est un excellent accompagnement pour les Noisettes d'agneau et de veau ; oeufs, volaille et poissons.

Observer que cette sauce doit être de teinte rose tendre, et que c'est le Paprika seul qui doit la lui communiquer.