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Le Guide Culinaire


Relevés et Entrées de Volaille

Pigeonneaux


Pigeonneaux Gauthier au Beurre d'écrevisse

Le mot Gauthier n'indique pas une espèce spéciale de pigeonneaux.
On s'en servait autrefois pour désigner les pigeons innocents, c'est-à-dire les jeunes sujets pris au nid et à peine drus.