
Le Guide Culinaire
SÉRIE DES ENTREMETS CHAUDS
Les Omelettes
Omelette au Rhum
- Assaisonner l'omelette d'un peu de sel, de sucre et la traiter comme une omelette ordinaire.
- La dresser sur un plat long ;
- la saupoudrer de sucre ;
- l'arroser de rhum chauffé et
- allumer celui-ci en mettant l'omelette sur la table.
Nota. - Les Omelettes au Kirsch, au Cognac, à la fine Champagne, etc. se préparent de même.