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Le Guide Culinaire


Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds

Hors-d'Oeuvre Chauds


Ramequins

Les ramequins se servaient assez communément autrefois comme Hors-d'oeuvre chaud.
Ce sont des diminutifs de la Gougère bourguignonne ; seulement, on les dresse en forme de "chou grillé", tandis que la Gougère se dresse en couronne.
Préparer un appareil de Pâte à Chou sans sucre, en remplaçant l'eau par du lait.

Dresser sur serviette en sortant du four.