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Le Guide Culinaire


Grandes Sauces de Base

Petites Sauces Brunes Composées


Sauce Venaison

Cette sauce est spéciale aux gros gibiers à poil.

Ajouter à trois quarts de litre de "Sauce Poivrade pour Gibier" tenue toute prête : Cette addition de gelée de groseilles et de crème dans la sauce doit se faire hors du feu, et au dernier moment.