Les Salades

Salades simples, composées
et Mayonnaises


A l'Huile


A la Crème


Aux Oeufs


Au Lard


Moutarde à la Crème


A la Mayonnaise


Observations

  1. La Sauce Mayonnaise ne doit être employée qu'avec modération pour l'assaisonnement des Salades.
    Cette sauce est indigeste et beaucoup d'estomacs ne peuvent la supporter, surtout le soir, à la fin d'un dîner.
  2. On doit également n'employer l'oignon cru dans les salades que très modérément, vu que beaucoup de personnes ne l'aiment pas.