
Le Guide Culinaire
Les Glaces
Coupes
- Ainsi que le nom l'indique, il s'agit ici de Coupes, qui sont garnies :
- ou de glaces à différents parfums ;
- ou de glaces additionnées de Crème Chantilly ou de fruits.
- Les Coupes qui servent pour cet usage sont en cristal.
Coupes Jeannette
- Garnir les coupes de glace vanille et
- les border d'un cordon de Crème Chantilly.
- Disposer au centre une cuillerée de chocolat râpé.