
Le Guide Culinaire
Série des Appareils et Préparations Divers pour Garnitures Chaudes
Croûtons
- Les croûtons se font en pain de mie.
- Leur forme et leurs dimensions sont réglées selon l'emploi auquel on les destine.
- On les Frit au Beurre Clarifié, et toujours au dernier moment.