
Le Guide Culinaire
Le Boeuf, les Filets
Filet de Boeuf Bouquetière
- Piquer le filet et le Poêler ou le Rôtir.
- Le dresser
- et l'entourer des bouquets de légumes de la Garniture à la Bouquetière en alternant les couleurs.
- Servir à part le fonds de poêlage passé et dégraissé,
- ou du jus légèrement lié.