
Le Guide Culinaire
SÉRIE DES ENTREMETS CHAUDS
Les Pommes
Flan de Pommes chaud Ninon
- Préparer une Croûte de Flan, cuite à blanc.
- La garnir de marmelade depomme à Charlotte en disposant celle-ci en forme de dôme.
- Sur cette marmelade,
- ranger des quartiers de pommes roses et blancs, en les alternant ;
- napper légèrement ces quartiers au pinceau avec du Sirop blanc, réduit.