
Le Guide Culinaire
Potages Clairs
Consommé ŕ la Trévise
Tapioca léger au Consommé de Volaille.
Garniture :
- Julienne de filets de volaille, de langue écarlate et de truffe.
Nota. Ce Consommé est aussi désigné sous le nom de "Consommé aux Trois Filets".