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Le Guide Culinaire


SÉRIE DES ENTREMETS DE FRUITS CHAUDS


Les Cerises

Flan de cerises meringué

Nota. - Tous les fruits employés pour la préparation des flans ordinaires peuvent être préparés aussi en flans meringués.
Seuls les fruits que l'on ne cuit pas avec la croûte, tels que les fraises, ne se prêtent pas à ce genre d'apprêt.