
Le Guide Culinaire
Potages Clairs
Consommé Mireille
Consommé de Volaille clair.
Garniture :
- Tout petits médaillons moulés,
- ou tartelettes en farce de volaille tomatée ;
- ou boudin de la même farce poché et détaillé à l'emporte-pièce ovale uni ;
- Riz Pilaw légèrement safrané.