
Le Guide Culinaire
Les salades
Assaisonnement
Moutarde à la Crème
- S'emploie principalement pour les salades
- de Betterave,
- de Céleri-rave,
- et les salades vertes où la betterave intervient comme élément pricipal.
- Il s'établit dans les proportions de :
- une petite cuillerée à soupe de moutarde,
- délayée avec 2 décilitres de crème fraîche un peu claire,
- le jus d'un moyen citron,
- sel et poivre.