
Le Guide Culinaire
LES GLACES
Glaces-aux fruits
Glace aux Mandarines
- Dans trois quarts de litre de sirop bouillant,
- mettre ŕ infuser le zeste de 4 mandarines.
- Laisser refroidir ;
- passer au tamis ;
- compléter avec le jus
- de 6 mandarines,
- de 2 oranges
- et d'un citron.
- Degré de la composition : 2l°