
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Tournedos à l'Arlésienne
- Garniture à l'Arlésienne
- Sauter les tournedos avec beurre et huile
- et les dresser sur croûtons.
- Les entourer avec
- les rondelles d'aubergines frites
- et les tomates sautées,
- alternées.
- Placer quelques anneaux d'oignon frit sur chaque tournedos.