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Le Guide Culinaire


Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds

Hors-d'Oeuvre Chauds


Soufflés à la Suissesse (petits)

Appareil pour 10 Soufflés :
Préparer l'appareil dans les proportions et comme il est dit aux Petits Soufflés à la Parmesane, mais en mettant un blanc d'oeuf en moins.

Mettre à four doux et, quand la coloration est obtenue, les choux doivent avoir absorbé toute la crème.