Ligne3.JPG - 1030 Bytes

Le Guide Culinaire


Grandes Sauces de Base

Petites Sauces Blanches, Composées et de Réduction


Sauce Américaine

Cette sauce est constituée par la préparation du Homard à l'Américaine A.
Comme elle accompagne généralement un poisson, les chairs du, ou des homards qui ont servi à son apprêt sont escalopées, et utilisées comme garniture de ce poisson.