
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Crosnes du Japon ou Stachys
Crosnes à la Crème
- Après les avoir Blanchis et Etuvés au beurre aux trois quarts,
- les mouiller de crème bouillante;
- finir de les cuire en réduisant la crème.
- Ajouter un peu de Sauce Béchamel claire au dernier moment
- et dresser en timbale.