
Le Guide Culinaire
SERIE DES COQUILLAGES, CRUSTACES
MOLLUSQUES, BATRACIENS ET TORTUES
Grenouilles frites.
- Parer les cuisses ;
- les faire mariner une heure à l'avance avec
- jus de citron,
- filet d'huile,
- sel et poivre,
- pointe d'ail écrasé
- et persil haché.
- Au moment de servir, tremper les cuisses dans une Pâte à Frire légère
- et les frire à grande Friture Chaude.
- Egoutter
- et dresser sur serviette avec Persil Frit.