Les Légumes

Oxalis


Leur cuisson se fait à l'eau bouillante salée, après qu'ils ont été bien nettoyés et lavés.
On peut ensuite les préparer à la Crème, Farcis ou au Gratin.
La Purée d'oxalis se dénomme Purée Brésilienne; elle s'apprête comme les autres purées.