
Le Guide Culinaire
GARNITURES
Proportions établies pour un service de 10 couverts
Garniture à la Bizontine
Pour pièces de Boucherie et Tournedos
- 10 petites Croustades en Pommes Duchesse,
- dorées,
- colorées au four au moment,
- et garnies à la poche d'une Purée de Chou-fleur à la crème
- 10 demi-laitues,
- Accompagnement : Jus de Veau beurré.