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Le Guide Culinaire


Les Légumes

Carottes


Flan aux Carottes

Nota. - On peut aussi garnir ce flan avec des carottes nouvelles cuites à la Vichy et additionnées d'une quantité égale de riz, cuit au bouillon pendant 18 minutes.


Carottes glacées pour garnitures

Nota. - Quel que soit l'emploi ultérieur des carottes, elles doivent être d'abord préparées de cette façon.