
Le Guide Culinaire
Les Rôtis
Rôtis de Gibiers à Poils et à Plumes
Faisan truffé
- Pour l'opération du truffage, voir Dindonneau.
- Proportion des éléments :
- 400 grammes de Panne fraîche
- et 200 grammes de truffes.
- Barder la pièce.
- Temps de cuisson au four de chaleur moyenne : de 50 minutes à une heure.