
Le Guide Culinaire
LES GLACES
Puddings Glacés
Pudding Miramar
- Garnir un moule à Madeleine glacée avec des Biscuits à la Cuiller imbibés de chartreuse, en les alternant :
- de fines tranches d'ananas frais macérées au kirsch ;
- de quartiers de mandarines pelés à vif et épépinés.
- Remplir avec une composition à Bombe, au suc de grenade, parfumée au kirsch.
- Fermer le moule,
- le tenir sanglé pendant 2 heures
- et démouler le Pudding sur serviette au moment.
- Servir à part un Sirop vanillé, glacé.