
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Tomates
Tomates frites
- Choisir des tomates moyennes, à chair ferme ;
- les échauder, les peler ensuite ;
- les diviser en tranches d'un centimètre d'épaisseur ;
- les assaisonner de sel et de poivre ;
- tremper les tranches dans une Pâte à Frire légère et
- les plonger au fur et à mesure dans la friture fumante.
- Egoutter,
- dresser sur serviette
- et servir immédiatement.