
Le Guide Culinaire
Les Rôtis
Rôtis de Gibiers à Poils et à Plumes
Canards Sauvages
- Le canard sauvage
- ne se Barde pas
- et se cuit à feu très vif, pour l'obtenir saignant.
- On le dresse avec entourage de citrons et de cresson.
- Temps de cuisson : 20 minutes.
Canard sauvage Cranherries-Sauce
- Le rôtir
- et servir à part une purée d'airelles rouges, ou Cranberries.