
Le Guide Culinaire
GARNITURES
Proportions établies pour un service de 10 couverts
Garniture à la Flamande
- 10 petites boules de choux Braisés
- 10 carottes
- et 10 navets tournés en olives et tombés au Consommé
- 10 petites pommes de terre à l'Anglaise
- 10 petits rectangles de lard de poitrine (250 grammes de lard, cuit avec les choux)
- 10 rondelles de saucisson (150 grammes).
- Accompagnement : Le fonds de la pièce.