
Le Guide Culinaire
SÉRIE DES ENTREMETS CHAUDS
Les Puddings
Pudding soufflé Sans-Souci
- Beurrer grassement un moule;
- semer dans le fond et sur les parois, des raisins de Corinthe bien nettoyés.
- Le garnir d'une composition du Pudding soufflé additionnée, par kilo, de 350 grammes de pommes pelées, coupées en dés et cuites au beurre.
- Pocher au bain-marie.
- Comme accompaqnement : une Sauce Abricot parfumée au rhum.