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Le Guide Culinaire


Grandes Sauces de Base

Petites Sauces Brunes Composées


Sauce Bourguignonne

Spéciale à différentes préparations d'oeufs et à la cuisine ménagère.

Réduire de moitié un litre et demi d'excellent vin rouge, condimenté de : Passer à la mousseline ; faire la liaison avec mettre à point au moment avec 150 grammes de beurre et relever légèrement