
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Asperges
Asperges à la Milanaise
- Les asperges étant bien égouttées,
- les disposer sur un plat long beurré, saupoudré de Parmesan râpé, par rangs dressés l'un sur l'autre
- en saupoudrant de Parmesan les pointes des asperges de chaque rang.
- Juste au moment de servir, arroser abondamment de Beurre Noisette la partie couverte de fromage
- et Glacer légèrement à la Salamandre.