
Le Guide Culinaire
GARNITURES
Proportions établies pour un service de 10 couverts
Garniture aux Navets
Pour Mouton et Canetons
- 30 morceaux de navets tournés en forme de grosses olives allongées,
- colorés à la poêle
- avec beurre frais
- et une pincée de sucre en poudre
- 20 petits oignons Glacés.
La cuisson de ces légumes s'achève avec la pièce en traitement.