Cuisson des Poissons



Les différents modes de Cuisson pour Poisson.


Cuisson à l'Eau de Sel (Pour Bars, Mulets, et autres poissons)

Saler simplement l'eau de cuisson à raison de 15 grammes au litre.


Cuisson à l'Eau Salée ou au Court-Bouillon B


Cuisson par Pochage à court mouillement


Cuisson par la Braisage


Cuisson au Bleu


Cuisson par la Friture


Cuisson au Beurre, dite à la Meunière


Cuisson sur le Gril


Cuisson au Gratin


Cuisson "Crimped"