
Le Guide Culinaire
SÉRIE DES ENTREMETS DE FRUITS CHAUDS
Les Abricots
Abricots Condé
- Préparer sur un plat rond une bordure de Riz pour entremets vanillé, garni de fruits confits coupés en dés et macérés au kirsch.
- Cette bordure peut être dressée à la main,
- ou moulée dans un moule à bordure uni et beurré.
- Sur cette bordure, dresser des abricots Pochés au sirop ;
- décorer avec des fruits confits
- et napper d'un Sirop d'abricot au kirsch.