
Le Guide Culinaire
Froid
Salades Composées
Salade Maraîchère
- La composition de cette Salade varie un peu avec les saisons.
- En hiver, elle comprend principalement :
- raiponces ;
- pousses blanches et très tendres de salsifis ;
- céleri-rave émincé finement,
- pommes de terre et betterave pour le décor.
- L'Assaisonnement est une Sauce Moutarde à la Crème additionnée de raifort râpé.