
Le Guide Culinaire
Les Légumes
Choux
Choux de Bruxelles
Choux de Bruxelles au gratin
- Les cuire,
- les égoutter
- et les sécher au beurre ;
- les assaisonner
- et les lier avec une petite quantité de Sauce Béchamel bien beurrée ;
- les dresser ensuite sur le plat de service,
- napper d'un peu de Sauce Mornay,
- saupoudrer de fromage râpé et
- Glacer vivement.