
Le Guide Culinaire
Les Glaces
Coupes
- Ainsi que le nom l'indique, il s'agit ici de Coupes, qui sont garnies :
- ou de glaces à différents parfums ;
- ou de glaces additionnées de Crème Chantilly ou de fruits.
- Les Coupes qui servent pour cet usage sont en cristal.
Coupes Adelina Patti
- Les coupes étant remplies au ras de glace Vanille, ranger sur chacune et en couronne, 6 cerises à l'eau-de-vie roulées dans du sucre semoule.
- Pointe de Crème Chantilly au centre.