
Le Guide Culinaire
Le Boeuf, les Filets
Filet de Boeuf Hussarde
- Piquer le filet et le Rôtir.
- Le dresser
- et l'entourer de :
- rosaces en appareil à Pommes Duchesse,
- couchées à la poche munie d'une grosse douille cannelée
- et colorées au four au moment ;
- champignons grillés garnis de Soubise serrée.
- Servir à part une Sauce Hussarde légère.