
Le Guide Culinaire
Le Boeuf
Hachis à la Fermière
- Préparer sur le plat de service un turban serré, fait avec de larges rondelles de pommes de terre fraîchement cuites à l'eau salée.
- Disposer le hachis au milieu du turban ;
- le lisser en dôme ;
- puis,
- compléter
- et gratiner comme le Hachis en bordure.
- En le sortant du four,
- l'entourer de tout petits oeufs frits.