Le Mouton et
Agneau de Pré-Salé
Ragoût de Mouton au Riz
- Procéder exactement comme pour le Navarin dans la première partie de l'opération,
- et remettre le ragoût en cuisson avec la sauce dégraissée et passée.
- Environ une demi-heure avant de servir, ajouter 300 grammes de riz
Caroline.
- Lorsque la cuisson du ragoût est au point, le riz doit avoir absorbé presque entièrement la sauce.
- Dresser en timbale.
