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Le Guide Culinaire


Hors-d'Oeuvre Froids et Chauds

Hors-d'Oeuvre Chauds


Ecrevisses farcies

Cuire les écrevisses à la Bordelaise
Détacher avec des ciseaux une bande de test, sur toute la longueur du dos des écrevisses ; retirer les queues et les couper en dés.
Retirer également l'intérieur des coffres ;

et dresser sur serviette.