
Le Guide Culinaire
Le Boeuf, les Filets
Filet de Boeuf Saint-Mandé
- Piquer le filet et le Rôtir.
- Le dresser et disposer autour :
- les palets en Pommes de terre Macaire ;
- les pointes d'asperges
- et les Petits pois liés au beurre,
- en les alternant.
- de la Garniture Saint-Mandé
- Servir à part un Jus Lié.