
Le Guide Culinaire
Marinades et Saumures
Marinade Crue ou Cuite pour Grosse Venaison
(proportion pour 2 litres)
- Eléments aromatiques ;
- Sont les mêmes que ceux de la Marinade pour Pièces de Boucherie ou de Venaison (Crue, Cuite),
- augmentés de 12 grammes de romarin.
- Mouillement ;
- 16 décilitres de vinaigre,
- 4 décilitres d'huile.
- Traitement :
- Soit à froid, soit à chaud, le traitement est le même que celui indiqué dans les recettes précédentes.