La caractéristique du Pâté chaud est
- que la cuisson de sa garniture se fait en même temps que celle de la pâte d'enveloppe,
- et qu'il s'accompagne d'une courte sauce au fumet de l'élément principal de la garniture,
- avec, parfois, un entourage supplémentaire de champignons et de truffes.
Les Timbales s'interprètent diversement, et c'est là l'une de ces erreurs qu'à consacrées l'usage, de désigner sous une dénomination identique des préparations qui se différencient d'une façon très sensible.