
Le Guide Culinaire
L'Agneau de Lait
Gigot d'agneau Chivry
- Saler le gigot ;
- le rouler dans la farine ;
- l'envelopper dans une serviette
- et le plonger à l'eau bouillante légèrement salée.
- Le Pocher ensuite en comptant 15 minutes à la livre.
- Le sortir de la cuisson au moment de servir ;
- dresser
- et servir à part une Sauce Chivry.