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Le Guide Culinaire


Les Sauces

Sauces Froides


Sauce Mousquetaire

- Cette sauce accompagne les viandes froides de boucherie.

Ajouter à un litre de Sauce Mayonnaise Relever d'une pointe de Cayenne ou de poivre du moulin.
Nota. - L'échalote peut être passée à l'étamine, et il est même préférable de l'ajouter à la sauce sous forme de purée.