
Le Guide Culinaire
Froid
Salades Composées
Salade Francillon
- Se compose de :
- moitié pommes de terre
- cuites à l'eau,
- émincées chaudes
- et marinées au Chablis ;
- un quart de moules pochées avec condimentation au céleri et ébarbées ;
- un quart de truffes en lames.
- Assaisonnement complémentaire A l'Huile fine et au vinaigre.