
Le Guide Culinaire
Le Boeuf, les Filets
Filet de Boeuf à l'Andalouse
- Piquer le filet et le Poêler ou le Rôtir.
- Le dresser
- et l'entourer avec les :
- poivrons à la Grecque ;
- saucisses chipolata grillées ;
- aubergines garnies de tomates concassées fondues.
- de la Garniture à l'Andalouse
- Servir à part un Jus Lié fini au Xérès.