
Le Guide Culinaire
SÉRIE DES ENTREMETS CHAUDS
Les Pannequets
Pannequets à la Crème
- Masquer les crêpes avec de la Crème Frangipane
- et saupoudrer celle-ci de macarons écrasés.
- Procéder ensuite comme pour les Pannequets aux Confitures.
Pannequets aux Confitures
- Préparer des crêpes petites et très minces ;
- les masquer d'une confiture quelconque ;
- les rouler ;
- les parer en biais sur les deux bouts et les diviser chacune en deux losanges.
- Ranger ces losanges sur une plaque ;
- les saupoudrer de glace de sucre ;
- Glacer à four vif et dresser sur serviette.